滋补甲鱼汤做法

用料：甲鱼一只 葱姜蒜 红枣枸杞 虫草花

做法

步骤一：甲鱼剁块洗净血水

步骤二：用剪刀去除甲鱼脂肪，甲鱼的脂肪会很腥，这一步比较麻烦，需要有耐心哦

步骤三：剪去甲鱼的指甲

步骤四：烧一锅热水，把甲鱼放在热水中泡三十秒

步骤五：撕去甲鱼表面的黄色薄膜，出现撕不出的情况，可能是水冷了，可以再给甲鱼加点热水

步骤六：准备好你喜欢的佐料，如虫草花、红枣、枸杞等

步骤七：先把水烧开，再加入甲鱼、虫草花、枸杞等，可以放锅里煮，我们用的是砂锅，煮三四十分钟左右，不要煮太久了，以免甲鱼边边糊掉。

1、清炖甲鱼汤

（1）材料：甲鱼1只，大王鸽1只，黑木耳少许;葱、姜、料酒、清汤、盐、胡椒粉各少许。

（2）甲鱼洗净后，放沸水中稍烫，刮净黑皮和黏液，剁去爪尖，剁成件备用;鸽子洗净，开水稍烫，剁成件备用。

（3）葱洗净打成结，姜切片备务;黑木耳净泡后洗去泥沙，撕成小朵备用。

（4）炖锅内加清汤，放入洗净的甲鱼、鸽子，大火烧沸，撇去浮沫后，加料酒、葱、姜、胡椒粉和黑木耳，转文火炖40分钟左右，加盐调味即可。

2、枸杞山药甲鱼汤

（1）材料：甲鱼1只，枸杞子30克，山药30克，盐3克，料酒20毫升，葱10克，生姜5克，猪油适量。

（2）将甲鱼宰杀后去内脏，除黄油，斩去脚爪，沸水锅中焯一下，取出后，刮去贝壳黑膜，剁成数块，将甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖。

（3）山药洗净切片，枸杞子去杂质洗净。锅中加入适量清水，放入甲鱼、枸杞子、山药、盐、料酒、葱段、生姜片、猪油。

（4）用武火烧沸后，改用文火慢炖至肉熟烂入味，拣去葱、生姜即成。