梧州咸汤圆做法

1/20 准备所需食材和调味。

2/20 香菇洗净挤干水分，切成小丁；小葱用刀背拍扁切段，姜切丝，加入100ml清水浸泡20分钟；小虾米温水冲洗干净；芹菜切末。

3/20 五花肉用料理机打成肉糜。

4/20 把纱布将浸好的葱姜汁水过滤，并充分挤压葱姜滤出剩于汁水，葱姜水就做好了。

5/20 　将肉糜与香菇丁混合，加入盐、糖、淀粉、生抽、白胡椒粉搅拌均匀。

6/20 将葱姜水分次加入肉糜中，用筷子沿同一方向搅打，每次葱姜水充分吸收后再加。

7/20 肉糜中再加适量油拌匀。盖上保鲜膜放入冰箱备用。

8/20 糯米粉放入大碗，分次倒入温水，边倒边搅拌，每次水被完全吸收后再加水，直至碗中无干粉。粉和水的比例大概为1:1。

9/20 将拌好的粉揉成光滑面团。

10/20 将面团分成25克的剂子。

11/20 剂子搓圆，用大拇指按出凹槽。

12/20 取大约15克左右的肉馅放入凹槽

13/20 将口封住捏紧。

14/20 放在掌心搓圆。

15/20 准备一锅水，撒些许盐，水开后将汤圆放入。

16/20 水再次开后再加两冷水。汤圆浮在水面就可以捞出装碗了。

17/20 将小青菜、芹菜未、小虾米放入煮汤圆的沸水中焯烫。

18/20 小青菜、虾米、芹菜末连同焯烫的水倒入放汤圆的碗中。

1、和好汤圆粉放好一边备用（各处都能可以买到）

2、腊肉洗净剁烂，里面配生姜，葱，盐，味精，鸡精……（调味料按自己的口味加）

3、就是包啦，怎么包讲是讲不清楚了，就馅料不漏就行了

4、放开水里煮，浮上水面就是熟了

材料：

1、糯米粉：200g

2、猪棒骨：300g，葱：30g，姜：15g

3、猪绞肉：100g，大蒜末：1茶匙，葱花：20g

4、小白菜（或茼蒿菜）：适量，香菜末：适量

调味料：

1. 水：2000ml，米酒：1汤匙，柴鱼精：1茶匙

2. 盐：1/4茶匙，姜汁：1/2茶匙，细砂糖：1/2茶匙，胡椒粉：1/2茶匙，芝麻香油：1茶匙，米酒：1汤匙，蚝油：1茶匙

（注：1茶匙约等于5g；1汤匙约等于10g）

做法

1.将猪棒骨入冷水锅煮沸，汆烫5分钟，捞出洗净

2.将猪棒骨与材料B中的其余材料及调味料A，放入锅中小火煮30分钟

3.将小白菜入沸水锅中烫熟

4.材料C加调料B混合拌匀成汤圆馅料，醒发30分钟

5.先取出80g的糯米粉加30g冷水揉成团

6.将其分成小块放入开水中煮至浮起

7.取出与剩余糯米粉揉匀

8.作成汤圆面团

9.将面团分割成30g左右的小面团

10.压扁包入步骤4的馅料。（馅料每个约30g）

11.捏紧收口后再用手搓圆，依次包好所有的汤圆

12.将步骤2煮好的棒骨汤装入碗中

13.将包好的汤圆放入滚水中，以中火煮至浮起加冷水再煮滚，捞起，放入步骤12的汤碗中，加入烫好的小白菜，撒入香菜末即可

广西梧州咸汤圆的做法如下:

1.糯米粉加水揉成不粘手的面团，再搓成小汤圆，滚上一层生分防粘备用。

步骤 2

虾米、瑶柱泡发后切碎备用，冬菇、腊味切成小粒备用，卷心菜切成细丝备用

步骤 3

锅里加一点油，放腊味进去煸炒，带腊味吐油有香味，放虾米、瑶柱进去翻炒，喷少许黄酒，依次加入冬菇、卷心菜丝翻炒。加盐、白胡椒粉调味。

步骤 4

往3里面加入两大碗水，煮沸腾后倒入小汤圆，煮到汤圆全部飘起来后，撒香菜末即可。

梧州咸汤圆的做法，和甜汤圆不一样，馅主要材料由笋干粒，虾米粒，冬姑粒，腊肉粒或火腿肉粒等，加各调味材料混合而成，外皮和甜汤圆皮一样用糯米粉做的。