干炸茄条的做法

大腰怪 2个月前已收到3个回答举报

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1：可能是油温没有掌控好，油温太低太高都不行，油温到6成热的时候最好，火候也要掌握好，大过大过小都不行，适合用中火来炸。把控好炸茄子的时间。

2:在让茄子裹上面粉的过程中，用水要适量，不能让面粉变稀，水量刚好能让面覆在茄子上就行，

3:后面回锅翻炒的时候，时间不能炒的太长，不然料汁的水分反而会被茄子吸收去。造成茄子软软的，吃起来不熟酥脆

22小时前

共回答了87个问题评论

1准备茄子。

2将茄子切成条。

3放淀粉，糯米粉，鸡蛋，盐，胡椒粉，花椒粉调成糊。

4茄条放入调好的糊中。

5裹匀。

6适量油。

7放茄条炸。

8炸成金黄捞出即可。

21小时前

共回答了334个问题评论

1把茄子洗净削皮切成1.5公分厚的小丁用食盐，味精，葱，米酒，芝麻油翻伴入味。

2一个鸡蛋搅拌成糊状加小麦粉25克，淀粉和面粉75克调成蛋糊。将茄子丁粘匀小麦面粉再挂上蛋粉糊放入五成滚油中炸透，然后捞出。

3待油温高，再放入锅中炸至橙黄色，外脆时捞出摆盘，再撒上孜然粉即可

18小时前

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