河南酱饼的做法

1、准备食材：面粉400克、植物油适量、甜面酱适量、豆瓣酱适量、蒜蓉辣椒酱适量、白糖1克、白芝麻适量、花椒粉2克。

2、面粉400克、加盐3克均匀，用开水100克烫一半面，其余用温水100克的水和面搅拌成絮状。

3、加10克食用油，揉成柔软光滑的面团，刷油以后，盖上醒发40分钟左右。

4、热锅凉油，菜籽油烧到7成热以后，转小火，放入八角和花椒粒炸香捞出来。

5、加入郫县豆瓣酱炒出红油出香味以后，加入甜面酱和蒜蓉辣酱炒出香味。

6、加入半碗水，小火煮至烧开，放入白糖、白芝麻、孜然粉、十三香（可选）搅拌。要保持小火煮一会到酱汁浓稠出酱香味以后，加入适量水淀粉勾芡，翻炒几下，关火出锅。

7、把醒好的面擀成一张大薄片，上面撒一层花椒面，倒上适量的油抹均匀，抹上熬制好的酱，撒上掰芝麻，撒上香葱末。

8、从一边卷起来，用一头卷成蜗牛形状，用手压一压，再用擀面杖擀成大圆形的饼皮。

9、放入预热好的电饼铛中，要刷上一层菜籽油，用馅饼功能键。

10、把饼皮上面一层也刷上一层植物油，这样煎出来酥香好吃，盖上盖子，根据馅饼的厚度增减时间。

11、等时间到了，金黄酥香的饼就做好了。

、首先我们先准备和面，在一个稍微大一点的容器中加入400克普通面粉并在面粉中加入1小勺食用盐，然后用开火烫一半的面粉，剩余的面粉再用温水和面，搅拌成为面絮状后再加入少许的食用油，和成一个光滑的面团，和成面团之后将面团放在容器中并在面团的顶部刷上少许的食用油，然后盖上保鲜膜醒面40分钟。

2、在饧面的过程中我们来准备一下我们所需要的调料，我们需要的准备的有蒜蓉辣酱、甜面酱、孜然粉、辣椒粉，葱姜蒜、花椒、香叶，锅中加入适量的食用油，待油温8成热左右的时候将葱姜蒜、花椒、香叶全部倒入锅中，炸制颜色变为深褐色的时候用漏勺捞出锅中的调料，捞出锅中的调料后我们先将孜然粉和辣椒粉放入锅中炸出香味，然后倒入适量的蒜蓉辣酱和甜面酱以及少许的耗油，开火慢慢熬制，并 在熬制的过程中加入适量的清水，小火慢慢熬制到微微粘稠出锅盛入容器中。

3、我们准备一个小碗放入少许的面粉和适量的热油搅拌成比较稀的油酥，醒好的面团不用揉面直接搓成长条切成4个剂子，取出一个面剂子将它擀成面饼，在面饼上均匀的面抹上少许油酥，围绕着圆圈切一个半径卷起来，卷起来后将开口处捏合，然后大头朝下压扁在擀成一张饼就完成了。

4、准备一个电饼铛，在锅中加入适量的食用油，待油温5成热的时候将面饼放入锅中，盖上盖子焖30秒的时间，30秒之后打开盖子在面饼上刷上一层食用油，将面饼翻过来再焖30秒，30秒之后关火在面饼上面刷上我们刚刚调制好的酱料，再撒上适量的葱花和熟芝麻就可以出锅了。