糯米肉正宗做法

准备一斤猪肉，200克糯米，盐，生抽，老抽，料酒，葱，姜，淀粉。

先把糯米放水里泡三个小时左右。肉剁成肉泥，放进碗里加适量盐，生抽，老抽，料酒，葱，姜，淀粉朝一个方向搅拌，这样是为了让肉有嚼劲，抱团不散开，口感更好，然后腌大概半小时。

锅里倒入水，放上蒸屉，上边放上蒸笼布备用。肉腌好后取一小块团成肉丸，放在泡好的糯米里，让肉丸裹上满满的糯米，放在锅里，一直到团完都放在锅里，凉水上锅蒸，水开后转中火继续蒸半个小时左右就可以出锅了，如果要是团的肉丸大就多蒸会儿，小就少蒸会儿。出锅后撒上小葱，糯米蒸肉就做好了。

做法步骤

1、五花肉洗净切小块备用。

2、五花肉倒入蛋液，让每块五花肉均匀裹上蛋液，然后放入3勺玉米淀粉，轻轻的抓拌均匀。

3、锅中多倒点油，试油温，筷子放进去有密集的小气泡冒出，把五花肉放进锅里，中小火慢炸，用筷子不停的翻动，炸至金黄捞出，控油，装碗备用。

4、炸好的五花肉。

5、调料汁：黄豆酱1勺，老抽1勺，生抽2勺，蚝油1勺，白糖1勺，盐半勺，半碗清水，搅拌均匀。倒入五花肉里面，再放点葱花和姜丝，给它抓拌均匀。

6、碗里倒入糯米，倒入水，浸泡一个小时，泡好洗干净滤水。

7、把五花肉整齐的摆在糯米上，最后把料汁也浇上。

8、冷水上锅蒸，水开计时50分钟。

步骤1

主辅料： 糯米、五花肉

步骤2

把糯米洗净，浸泡5小时以上。

步骤3

把粽子叶洗净泡软

步骤4

把五花肉切块。

步骤5

加入白糖、盐、胡椒粉、蚝油。

步骤6

再加入味极鲜生抽。

步骤7

将其拌匀，腌渍20分钟。

步骤8

先把粽子叶卷成漏斗状。

步骤9

放入三分之一的糯米

步骤10

放一块腌渍好的五花肉。

步骤11

再用糯米填满。

步骤12

用粽子叶将其包严、系紧即成。

步骤13

依次包完。 放入锅中。

步骤14

加水烧开，中小火煮制30分钟即可。

先把糯米煮熟，再把肉配料和糯米饭拌匀一起炒，一道香喷喷糯米肉出来了。