凉面的家常做法麻酱凉面不辣

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主料：手擀面适量，熟鸡蛋适量

辅料：黄瓜适量

配料：芝麻酱适量，盐适量，醋适量，辣椒适量，蒜适量，味极鲜适量，花椒适量，糖适量

做法步骤：

1.锅内烧开油，放入花椒，炸出花椒油，然后把花椒捞出不要。

2.碗里放辣椒粉，然后把烧开的花椒油迅速的浇在上面，做成辣椒油。

3.芝麻酱放凉白开水调稀，然后加盐，味极鲜，醋，糖调味。

4.蒜切末，放到调好的芝麻酱汁里，放入辣椒油调匀，即成秘制麻汁。

5.锅内烧开水，放少许盐，把手擀面煮熟。煮熟的手擀面过冰水。

6.过冰水的手擀面控干水，放入秘制麻汁拌匀。面装盘放上黄瓜丝，切好的熟鸡蛋，即可。

5小时前

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【材料】面条适量，黄瓜1条，大蒜5瓣，芝麻酱4勺，凉开水适量，盐适量

【制作】

1. 芝麻酱入碗中，逐量加凉开水或者纯净水澥开，稠度如原味酸奶，再加适量盐搅拌融化；

2. 黄瓜切细丝，大蒜剁成末；黄瓜的品种有很多，我这次用的是外皮颜色浅、瓜体粗大汁水多的品种，外皮较粗硬，刮皮后使用；

3. 面条品种不限，粗细均可，原味或者杂粮亦无妨；

4. 水开后将面条入锅，煮至无白芯捞出；

5. 过凉水2-3遍，面条又凉又爽利；

6. 捞适量面条入碗，淋上芝麻酱，撒上黄瓜丝、蒜末，边吃边拌，清凉爽口，还可淋少许米醋，更具风味。

3小时前

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