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1.准备材料：鲮鱼、调料、罐头罐。
2.清洗鲮鱼：将鲮鱼用清水洗净，然后去除内脏和头部。
3.腌制：将鲮鱼放入冰箱冷藏，腌制24小时，使用适量的食盐、胡椒粉、料酒等调味料腌制，以调整口感。
4.填充：将腌制好的鲮鱼放入罐头罐中，均匀放入调料，加入适量的清水，比例一般为2:1，即2份鲮鱼：1份清水。
5.烘烤：将罐头罐放入烘烤箱，以低温烘烤，以确保罐头内的鲮鱼及汤汁被充分烘烤，烘烤时间一般为2小时，烘烤温度一般为100-110摄氏度。
6.封口：当烘烤完毕后，将罐头及时封口，以防止氧气进入罐头，以免变质。
7.灭菌：将封口的罐头放入烧杯，放入高温的水中，以灭菌，灭菌时间一般为20分钟，温度一般为90-95摄氏度。
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