虎皮肉是用猪肉和什么做的

祛恁媽屄 3个月前 已收到2个回答 举报
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虎皮肉是用猪肉，各种调料，淀粉等食材加工制做，这道莱是一件很受欢迎的莱，一般婚丧嫁娶摆席都少不了这道菜，大家都喜欢吃。

11小时前

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配方:虎皮肉:猪肉+糖(肉菜) 介绍:虎皮肉是一道肉菜,只需要猪肉和糖就可以制作完成了。

虎皮肉是一道浙江省的汉族传统名菜，属于浙菜系。以五花猪肉、腌雪里红为主材制作而成。

虎皮肉的做法：

【主料】五花肉500克、腌制雪里红梗30克

【辅料】料酒10克、白糖15克、盐3克、酱油10克、葱10克、姜10克、大料2枚

步骤：

1.把五花肉清洗干净，擦去水分；

2.将肉在火上熏烤，烤制焦黄；

3.放在温水中泡软；

4.用刀刮去黄焦皮及脏物，切成粗条状；

5.锅里放些清水，烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐；

6.放入肉(皮朝上)，待汤烧开以后，撇去浮沫；

7.用小火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时关火；

8.把腌雪里红梗除去根梢，洗净切成丁；

9.控干水分，用油煸炒至干黄；

10.把焖至好的肉皮朝下码放在碗中；

11.加上炒好的雪里红梗后浇入汤汁；

12.上屉再蒸40分钟，倒出汤汁；

13.把肉皮朝上扣入盘里，汤汁烧开芶入薄芡；

14.把汤汁浇在肉上即可。

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