香煎西兰花虾丸教学

食材：

西兰花80克 鸡蛋2个 虾12只 姜2片 胡椒粉、料酒，盐适量

具体做法：

1先把虾去掉虾线虾壳取虾仁，然后加入一勺料酒，姜，少许胡椒粉，盐抓匀腌制约十分钟去腥入味。

2将西兰花进行清洗，西兰花花朵紧实，别以为只冲冲外面就可以直接使用了，花朵上会有农药残留，花朵之前会夹有灰尘和小虫子，所以我们要仔细清洗才行。

3把西兰花放入食物净化机中清洗。我选择用是臻米X7食物净化机，它里面可以直接加自来水，利用升级电解技术形成羟基水十几分钟就能快速溶解有害物质，层层净化，高效降解农残，激素等，使清洗过的水果带皮也能放心吃。西兰花除会夹杂着灰尘，沾上农药残留外，还有可能虫卵，用食物净化机，我们就可以轻松清洗了。

4我用的是清洗蔬菜功能，八分钟的时间，这是清洗后的西兰花，果然是有部分杂质被洗出。日常如果我们没有食物净化机，可以采取，用淡盐水去农残，有虫卵，或者用小苏打，淀粉，淘米水等清洗的方法。

5将洗好的西兰花切成小朵，然后入沸水中快速焯一分钟后捞出备用。

6取一个平底锅，刷点油，然后将虾仁，西兰花平铺在锅底，开中小火略煎。

7鸡蛋加一点点盐提前打散，然后将蛋液均匀的淋在锅底。

8转小火，可以盖上盖子，慢慢煎至蛋液凝固，虾仁熟透。再转大火使底部形成焦香的壳即可关火。

1、食材：鲜虾6只，西兰花3小朵，玉米油30g，蒜瓣3粒，蚝油5g，海鲜酱油3g，淀粉10g，水5g。

2、把西兰花和鲜虾洗净后放开水里焯一分钟。生虾肉黏黏的不方便剁碎，所以要先焯水，也可以开水里先放老姜片和大葱段煮五分钟后再焯虾。

3、用刀切开虾背和虾腹，抽出虾肠。

4、剁成粒。

5、西兰花只取花的部分，“剃头”再后剁细。

6、混合虾粒和西兰花粒，放入海鲜酱油蚝油淀粉和水拌匀。 由于西兰花焯后本身自带水分，所以不用另加太多水。 最终状态是不流动的软嗒嗒有黏性的糊状。

7、冷锅下油和蒜瓣，开中火慢慢等出蒜香味。

8、用圆形汤匙舀大小，一勺丸子在手心整形，待锅内蒜瓣周边微焦出现金黄色时，用汤匙舀着放入锅中。

9、6只虾刚好6个丸子，蒜瓣充当定时器了，翻转蒜瓣，虾丸边缘出现金黄色的微焦时用汤匙翻面，再过30秒就起锅。