鲜虾蟹籽云吞馅正宗做法

很难确定“正宗”做法
因为鲜虾蟹籽云吞馅的做法因地区和个人口味不同而有所不同，没有一个统一的“正宗”做法。
通常的做法是将虾肉和蟹肉混合在一起，加上葱姜和调料，搅拌均匀后放入云吞皮中包好即可。
如果要做得更加精致，可以根据自己的口味添加其他食材或调料，如香菜、蒜泥等。
总之，考虑自己的口味和做法经验来决定如何制作。

以下是鲜虾蟹籽云吞馅的做法：

所需材料（约20个馅料）：

1. 生虾 300克

2. 蟹籽 100克

3. 鸡蛋清 1个

4. 姜末 1小勺

5. 料酒 2大勺

6. 玉米淀粉 1大勺

7. 食盐 少许

8. 白胡椒粉 适量

制作步骤：

1. 虾肉清洗净，去掉虾线，放入碗中加入料酒、姜末、盐和白胡椒粉腌制10分钟。

2. 把腌好的虾肉切成碎末。

3. 把虾肉末、蟹籽和鸡蛋清放入盆中，加入盐和白胡椒粉调味，混合均匀。

4. 加入玉米淀粉搅拌均匀，用手顺着同一方向搅打上劲。

5. 把云吞皮先从中间对折压一下，再在两侧各加点水，摆好填料后捏紧口。

6. 把填好的馅料放入云吞皮中心。

7. 把两边的皮搓成包菜的样子，最后两手捏住末头，将素馅包子捏紧，整形成马蹄形的云吞馅。

8. 把馅好的云吞放入烹饪的汤水里，待云吞从水面慢慢浮起来即可捞起，插上香菜即可食用。

做好的鲜虾蟹籽云吞馅鲜嫩可口，蟹籽的天然鲜味和口感会更好地表现，吃起来非常爽口。