鲜小八爪鱼做法

1、材料：八爪鱼1斤、盐适量、辣椒5个、葱适量、姜3片、白糖1茶匙、味精、豆瓣酱适量、蒜3瓣、蒜蓉辣酱适量、生抽2勺、料酒适量。

2、八爪鱼洗净，去牙齿、墨汁，冲洗干净，下锅焯一下，变黄捞出。

3、锅中放油，辣椒、花椒，放入葱姜爆香，放入豆瓣酱、蒜蓉辣酱、耗油、料酒、生抽。放入八爪鱼，煸炒。

4、加入适量清水、鸡精、白糖，小火烧5分钟，大火收汁。出锅撒点香葱末即可。

主料

章鱼500g、五花肉400g

调料

调和油适量、食盐适量、葱适量、花椒适量、八角适量、料酒适量、姜适量、蒜适量

八爪鱼炖肉步骤1

八爪鱼先用水浸泡，挤掉眼睛和牙，反复揉搓洗净吸盘里的沙子

步骤2

洗净后，从爪与头部中间断开。备用

步骤3

五花肉洗净切块。用清水浸泡半小时

步骤4

锅内烧开水，加1勺料酒，葱，姜段，将五花肉焯烫10分钟，后捞出

步骤5

放入八爪鱼焯烫两分钟，至爪卷曲变红后捞出

步骤6

锅内放少许油，放入五花肉，煸至肉焦，控出多余的油，爆炒香葱姜蒜，花椒、八角，白糖、生抽与五花肉一同翻炒片刻

步骤7

将炒好的五花肉移至高压锅内，加开水使其刚刚没过肉面，加压15分钟

步骤8

放气，开盖加入处理好的八爪鱼，再次加压10分钟

然后打开盖子，加盐。移到灶上（或直接用锅力锅，但无需加压）炖至汤汁粘稠即可

食材

八爪鱼（300克）小米辣（5克）

生姜（3克）生粉（3克）白糖（2克）

鸡粉（2克）酱油（5ml）

步骤1: 把新鲜八爪鱼处理干净后，再切片，稍大片的打成花。

步骤2: 烧适量水，水开后把八爪鱼放下锅焯水。

步骤3: 一般焯水一分钟后就捞出来沥干水分。

步骤4: 辣椒和生姜都切碎。

步骤5: 起锅热油，先把八爪鱼放入锅炒半分钟。

步骤6: 再把辣椒和生姜放入锅翻炒均匀。

步骤7: 接着把葱花和淀粉水放入锅。

步骤8: 最后放少量鸡粉一起翻炒均匀即可出锅。