茄子盒的做法

准备好食材

猪肉切末

葱切末

肉末中加入鸡蛋清、葱花、蚝油、盐、淀粉顺时针搅拌均匀备用

茄子切成连刀两片

将肉馅夹入茄子内

剩下的蛋黄再打入一个鸡蛋打散，加少许淀粉、盐搅拌均匀

将带馅的茄子盒放入鸡蛋液中沾一圈

热锅下油，放入茄盒小火慢煎

煎至一面金黄后小心翻煎另一面

食材明细

茄子一个、野菜、猪肉、香菇、面糊、水、酱油、五香粉、盐各适量。

1、野菜罩过，切细备用。

2、茄子第一刀不切段，第二刀切下来，成为一个夹片，

3、将猪肉绞成肉馅儿混合罩洗过的香菇，加入酱油，五香粉、盐腌制10分钟。

4、混合野菜，调成馅儿，

5、夹入茄子中间，

6、立入盘子中备用。

7、调好面糊，

8、将茄盒完全裹上面糊，

9、锅烧热，

10、下入茄盒炸至两面金黄即可。

步骤 1

1,长条茄子，切段，把中间的心用勺子挖去，形成一个茄盒

步骤 2

2,挖走的茄子心切丁。

步骤 3

3,香肠切丁，切点葱花。

步骤 4

4,碗里放入切好的茄丁，香肠丁，葱花，打入一个鸡蛋，放入盐，花椒面，面粉，搅拌均匀。

步骤 5

5,搅拌成这样就可以了，如果太稠的话加一点点清水！

步骤 6

6,平底锅刷油，把刚才挖好的茄盒放进去，然后再把刚才调好的糊用勺子放在茄盒里面。

步骤 7

7,一面煎的差不多了就给他翻面。

步骤 8

8,两面都煎好后就可以出锅了，直接吃就行，什么也不用占，非常劲道，非常好吃！！

1.长茄子一个约500克，去皮后洗干净切二公分左右均等的厚片备用。

2.鲜猪肉馅1000克，加耗油20克，盐15克，生抽10克，味极鲜酱油20克葱姜沫各50克，白胡椒面2o克，香油30克顺时针搅拌上劲备用。

3.盆中打入鸡蛋4颗，玉米淀粉500克和匀勾芡备用。

4.用两片茄子片夹上适当的肉馅放入盆中依次挂糊制成茄盒备用。

5.起锅烧油，油宽些六成热依次下锅，小火慢炸，炸至金黄色捞出来控油即可