羊法排最正宗做法

一、用料

羊排 六根，百香果 3个，苹果 半个，大葱（没有的话就用小葱） 10-15克，姜 10-15克，蒜头 3个，拍开或切片，洋葱 1/5个，孜然 ，小茴香 ，花椒 6-8粒，胡椒 ，盐 少许，蜂蜜 1大匙

二、做法步骤

步骤 1

羊排稍冲洗一下，不用使劲洗，鲜味会被洗没的。

步骤 2

蒜头，姜，葱，洋葱，盐，加一点水和羊排拌匀，揉一会

步骤 3

半个苹果，带皮切碎。百香果切半，把籽挖出来备用

步骤 4

苹果，百香果，一大匙蜂蜜加入羊排，揉一会。

步骤 5

孜然，小茴香，胡椒，花椒中火炒香，闻到孜然香味即可。

步骤 6

取出炒香的香料，食品处理机打碎。

步骤 7

香料取一小部分，加入羊排中，拌匀，揉，静置腌30-60分钟。

步骤 8

锅烧热，羊排放入锅中煎，锅要热一点，可以让羊排表面迅速煎熟，保留肉汁。过程中注意翻面，因为羊排用蜂蜜腌过，容易焦。羊排很容易熟，注意不要煎老了。 这一步也可以跳过，直接用烤箱，210度预热，烤25-35分钟，不建议空气炸锅，热风一直吹，会烤得比较干。我觉得羊排的肉汁还是要多保留一些。

步骤 9

空气炸锅预热，煎好的羊排放入空气炸锅收干一下表面，200度，3-5分钟左右。

步骤 10

出锅，如果觉得不够咸，也可以在香料里加一点点盐。

1/6 羊排洗干净，用针在羊肉上扎无数个洞，方便入味。然后放入胡椒粉，盐，甜椒粉和啤酒，用手揉几分钟，确保羊排每个地方都吸足酱料，然后放入冰箱冷藏8小时以上。把平底锅烧热，把羊排放到锅里煎，每面都要煎到，颜色煎成金黄后，把火转成小火，每面再煎两分钟。这是因为这个部位的羊肉质量不是很好，煎的时间需要长点，确保肉熟

2/6 这就是法餐中香酥的常用作法，此法适于任何肉类，和水产类，只是在不同的料理中，香草的使用不同，其他都不变。把羊排煎好后，拿出另放，需要保温，可把烤箱设50度保温。锅不要洗，把火转小，把土司粒和蒜片放到锅里煎，尽量让土司粒吸干净锅里的油。一定要注意火候

3/6 看到蒜片呈深黄色时，把香草倒入锅里，此时用最小的火力翻炒

4/6 用勺子挤压香草，香草叶即刻碎掉，这时，立即把土司倒入碟子里放凉

5/6 加入适当的海盐和整粒胡椒，倒在石臼里，捣成碎末

6/6 把羊排放到装有香酥粒的碟子里，把羊排沾满香酥粒，摆盘就可以了

羊排600克

洋葱250克

番茄2个

大蒜2个

辅料

迷迭香适量

百里香适量

盐5勺

黑胡椒粉9勺

橄榄油适量

1将新鲜的羊排稍微洗一洗，擦干水分，撒上黑胡椒和盐，抹匀，腌制15分钟

2百里香和迷迭香洗净，控干水分备用

3平底锅中放油，放入大蒜，百里香和迷迭香，用小火煎出香味

4转大火，放入羊排，煎到两面金黄后取出

5把煎好的香料放在锡纸上

6放上煎好的羊排，包紧，送入烤箱180°烤10分钟

7洋葱切条，西红柿切半，放入还留有煎过羊排的油的锅中，这样会让食材更香一些，煎4分钟后撒一点盐和黑胡椒粉即可出锅，配上烤好的羊排，即可食用

小切羊排 6块

橄榄油 少量

孜然 适量

辣椒粉 适量

盐 1勺

做法

2、准备食材，羊排清洗一下，用厨房纸巾压掉多余水分。孜然(粒和粉都可以)，辣椒粉，盐混合备用，也可以用烧烤料替代。

3、倒入一半的调料，加1匙橄榄油，也可用调和油，最好不要用大豆或菜籽等有味道的油。

4、用手给羊排做个按摩，腌制半小时。

5、锅中放适量橄榄油，下羊排，中小火煎3分钟。

6、羊排有一侧是肥肉，期间要侧着煎一会。另一面也煎3分钟。

7、加入剩下的调料，两面撒均匀一些。

8、做的过程中就已经被羊肉的香味陶醉了，盛出。

9、点缀一片薄荷，肥瘦相间，毫无油腻感，只有满满的羊肉香

1. 烤好的方式羊排

2. 加入橄榄油、料酒、盐、胡椒粉、孜然腌制

3. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚

4. 土豆、洋葱、千叶豆腐、黄甜椒切片

5. 土豆、千叶豆腐、洋葱、黄椒分别煸炒至断生

6. 锅中放入黄油放入腌制好的羊排正反面各煎至表面微黄

7. 将菜放入盆中倒入适量照烧汁拌匀上面放入煎好的羊排刷上照烧汁撒上孜然、黑胡椒、辣椒粉

8. 放入预热好的烤箱180度烤10分钟后拿出翻面

9. 刷上照烧汁撒上孜然、黑胡椒、辣椒粉继续烤10分钟

10.烤好的方式羊排放入圣女果装盘即可开吃

准备食材如下：羊排500克，土豆300克，红萝卜100克，洋葱30克，姜1块，大蒜5瓣，葱2根，油适量，盐1.5茶匙，糖1茶匙，生抽2汤匙，红烧酱油1茶匙，料酒1茶匙，番茄酱1汤匙

具体做法如下：羊排斩块，用清水浸泡2小时去除血水，土豆和红萝卜切滚刀块，洋葱切片，小葱打结，姜切片，锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄，姜葱蒜入锅炒香，沿锅边蘸洒料酒增香去腥，加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱，大火烧滚，转中火焖15分钟，土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透即可，放入洋葱片，即可出锅！

材料：羊肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油

做法:

1、羊肋排洗干净后，飞水；

2、将蒜子剁碎，加少许盐和羊排一起腌制20分钟；

3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和羊排一起拌匀；

4、将油锅烧热，放入羊排

5、看见羊排的肉收缩，骨头明显伸出时，羊排就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。

第1步、备好食材，羊排为冷冻的，需提前化冻好。

第2步、羊排洗净后放至盘中、倒入适量的土耳其风味烤肉料。

第3步、揉搓按摩后，腌制2小时以上。

第4步、平底锅滴少许橄榄油、下葱沫香菜头，煸香后取出。

第5步、放入腌好的羊排，开中火煎。

第6步、羊排较厚，中途可多翻几次。

第7步、最后煎到自己能接受的成熟度就可以了。

第8步、最后撒上芝麻和孜然粉即可。

烤羊排，先将羊排清洗干净，放入盆中用料酒老姜胡椒面辣椒面食盐腌制备用，烤炉上架火放羊排不停的转动，烤一个小时，刷油辣椒面花椒面孜然粉即可