驴肉馅饺子的做法

材料：驴肉、莲藕、面粉、料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、盐、鸡精、葱、姜、调和油、蚝油、香油。

做法：

1、先和好面放置在一边让其饧好，驴肉洗净剁成肉馅，加入料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、盐、鸡精、葱、姜、调和油、蚝油、香油调和成馅料；

2、莲藕去皮洗净，擦成细丝；

3、用手抟出水分，放进肉馅中；

4、拌匀，饧好的面下剂子；

5、按扁，再用擀面棍擀成饺子皮，包好饺子即可。

第一步：把驴肉切成小块儿，放入盆中用果蔬净化器浸泡10分钟，这样肉中的脏东西就被泡出来了，没有的就用盐水浸泡20分钟，去除血水和脏东西。

第二步：把驴肉放入绞肉机中搅碎，加入适量姜末，盐，料酒，味精，味极鲜，花生油，搅拌均匀，然后加入一小碗清水，少量多次的加入，和调牛肉馅一样，边加边搅拌，搅至肉馅能刚刚挑起就可以停止加水了，肉馅就调好了。驴肉和韭菜是绝配，韭菜切细段，先单独用食用油拌匀，锁住水分，然后再放入肉馅中，这样就不会出水发黑了。

第三步：驴肉饺子有汤汁，饺子皮不要太薄了，以免掌握不好导致破皮露馅，多放点饺子馅，根据自己的手法捏紧即可。还是那句话，包饺子尽量自己调面擀皮，这是买的饺子皮没法比的，饺子皮做得好也会给饺子加分哦。

第四步：锅中多加水，大火烧开后，下入饺子，肉馅煮3-4个开锅，点2次冷水就熟了，煮熟的饺子是全部浮起来的，一个破皮的都没有，非常完美，关火盛出。

1：胡萝卜切丝然后再切丁

2：洋葱也切小丁。

3：把驴肉馅和猪肉馅放盆里搅拌均匀。

4：然后打入一个鸡蛋，加入十三香粉，姜末，料酒，盐，鸡精搅拌均匀。

5：放入生抽耗油，香油，适量的食用油，搅拌均匀

6：在放入适量的清水顺一个方向搅拌均匀

7：倒入切好的胡萝卜丁、洋葱丁搅拌均匀即可。