大块猪排骨的最佳做法

食材明细

排骨 1000克、白萝卜 1个、葱段 适量、姜片 适量、草菇老抽 2勺、料酒 2勺、盐 1小茶匙、白糖 2勺、味精 少许、蚝油 1勺

做法步骤

1.排骨在清水中浸泡半天，中间换一次水，倒去血水，洗净备用。

2.将排骨放入，加1勺量的料酒，氽烫后捞出。

3.铁锅注入冷水，大火烧开，将切成大块的白萝卜切放入，水开后捞出，备用。

4.萝卜捞出后，再将排骨放入，加少许料酒，氽烫后捞出。

5.另起油锅，放入姜片爆香，放入氽烫好的排骨，放1勺量的料酒去腥。

6.加草茹老抽上色。

7.中小火翻炒五分钟，待排骨内的油稍出，注入半锅热水（漫过排骨），大火烧开，再放入葱段，盖上锅盖，小火焖烧一小时。

8.将白萝卜倒入锅内。

9.加蚝油、盐，转中小火烧二十分钟，待汤汁浓稠，加两勺白糖（红糖更佳）、鸡精，再烧五分钟，即可出锅食用。

把大块猪排炖成小点的快，省的直冷插户的当锅里不好放，整理好洗干净炒一下水捞出来洗下脹东西，把排骨放进锅里倒入末过肉的水，放上葱段，姜片，料酒，老抽上色。蚝油，生抽，在放上炖肉包调料大火炖40分钟，放上适量的盐炖10分钟左右就可以。

食材：

排骨、糯米、南乳汁、鸡蛋、蒜子、生姜、小葱

4、先把生姜切片，小葱切段。蒜子压扁，把排骨先一根一根切开，斩成5厘米长的小段，洗干净控干水分腌制下，先放入适量老抽、生抽、蚝油、南乳汁、蒜片、姜片，小葱挤出葱汁，再打入一个鸡蛋，一勺糖提鲜，用手抓匀，放入生粉，抓匀腌制三十分钟

5、把腌好的排骨挑去腌制辅料，裹上一层提前两个小时泡好水的糯米，整齐的放入盘中，放入上汽的蒸锅中大火蒸50分钟，即成。