火腿素馅包子馅做法

火腿素馅包的做法是：火腿切丁，放入香菇丁、虾仁、鸡丁、鸡蛋丁、碎粉条、藕丁、大辣子丁，之后放盐姜、葱、香油、盐、糖、耗油、胡椒粉调好后搅拌均匀就可以包包子了。

主料：火腿肉4根、面粉适当、五谷杂粮粉两把、奶粉2勺

火腿肠包子的做法步骤

1.我在面粉放了两把五谷杂粮粉，放了奶粉，和适量的糖。没有的可以不放。

2.4条火腿肠切成8根同长，面粉搓成又长又细的形状，把火腿一圈圈包起来，再打几个滚。

3.再二次发酵15分钟左右。

4.蒸15分钟以后不要马上打开盖，焖两三分钟即可。

食材：圆茄子两个，火腿15g，黄豆酱一勺，大葱一段，盐三克，胡椒粉一勺，鸡精两克，面粉400克，酵母六克，白糖两克。

做法

1、先把六克酵母和两克白糖一起放入50毫升的清水中搅拌融化，然后淋入到400克面粉中，再倒入适量的清水一起拌成棉絮状，最后下手揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大(二个半小时)。

2、接着把茄子去掉根部，切碎后放入三克盐抓匀腌制出水，火腿切成丁，大葱切成碎备用

3、然后锅烧热后，淋入一勺油，油烧至五成热时，先把大葱放入锅中用小火炒香，再倒入一勺黄豆酱，用小火炸香后关火。

4、腌制出水的茄子放入纱布中，挤干多余的水分放进盘里，然后把炸好的黄豆酱和火腿丁一起倒进茄子里面，一起搅拌拌匀，馅料就做好了。

5、饧好的面团放在案板上，撒上适量干粉揉搓成长条，再分成大小一致的面剂子，将每个面剂子擀成边缘薄中间厚的薄片，放上一勺茄子馅。

6、最后将面皮从边缘往中间捏紧收口，再放回案板上二次醒发15分钟，醒好后放入水开的蒸锅中，用大火蒸15分钟，关火后再焖五分钟，即可出锅开吃。

原料：

面粉500克

猪肉500克

火腿30克

苏打粉3克

牛奶65克

泡打粉3克

口蘑7.5克

老酵面30克

白糖35克

味精1克

猪油(板油)9克

甜面酱3克

干贝9克

食盐1克

酱油5克

芝麻油1克

小葱5克

胡椒粉少许

姜1片

黄酒5克

做法：

1

干贝洗净盛入碟内，放进老姜1小片，小葱1短节，清水少许，上笼蒸粑后取出撕碎。金钩、虾米洗净，用沸水发胀；口蘑沸水发胀、洗净，片成薄片；火腿切成豌豆大的颗大，瘦肉去筋用刀背捶茸；猪肋肉切成3.5厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的小块

2

锅烧热后下猪油及肉，炒至六成熟时，放下精盐、金钩、甜酱、酱油、绍酒等，继续炒至九成熟，然后下干贝，口蘑稍炒即行起锅

3

将炒好的肉剁成绿豆大的颗粒，放进瘦肉、味精、胡椒面、麻油、火腿、葱花及酱油，调拌均匀

4

在面粉中加冷水200克及老酵面、饴糖、牛奶等，反复揉匀，发酵1小时30分钟，取出后加白糖、苏打、泡打粉揉匀，分成16个小节，用手压成中间稍厚、边沿稍薄的圆面饼

5

将面饼包上肉馅捏拢，在封口处捏10～12花瓣形皱折。每个包子垫上1片洗净的菜叶，上笼旺火蒸约5～6分钟即成