糖花生米的做法脆皮

食材：

花生、食盐、白糖、白芝麻

4、先把花生放入凉水中清洗下，捞出沥干水分，放入锅中小火慢炒炒干水分，炒干水分以后再放入半包食盐，这样有咸的底味又使花生受热均匀，把花生炒香炒到酥脆为止，炒到有点噼里啪啦的声音，再炒两三分钟，再过滤去里面的食盐晾凉备用。

5、锅中放入一碗凉水，再放入白糖来熬糖浆，小火慢熬把白糖熬化，熬到糖浆像这样冒气泡浓稠时，放入炒好的花生米，快速翻炒，再放入熟白芝麻继续翻炒，盛出晾凉更加酥脆，糖衣花生就做好了

1. 首先将花生米放入碗中，加入适量温水浸泡1小时，然后捞出沥干水分备用。

2. 锅中倒入适量油，烧热后放入泡好的花生米，用中小火炸至花生米外表酥脆，颜色呈金黄色，捞出控油备用。

3. 另起锅，放入适量的水，然后加入冰糖，大火煮至冰糖溶化后转小火，继续煮至糖浆明显变稠。

4. 在糖浆中加入一小勺白醋，搅拌均匀，然后关火。

5. 倒入炸好的花生米，快速不停地翻炒，使花生米表面均匀地裹上糖霜。

6. 炒至糖霜凝固后，将花生米倒入盘中，冷却一会即可食用。

7. 另外，也可以在炒糖霜的过程中，加入适量淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，使花生米表面包裹一层脆皮。这样口感会更加丰富。

以上就是脆皮糖花生米的做法，口感香甜可口，非常适合家庭制作。你可以根据自己的口味适量调整糖和醋的用量。这道菜肴既可以作为下酒菜，也可以作为零食享用。

将花生米用清水洗净泡十分钟后沥干水，冷锅冷油下锅后小火炸，千万不要大火，出锅后跟据个人口味加入调料。