猪肉白萝卜饺子馅的配方

风铃夏音 1个月前已收到4个回答举报

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大葱半根，大料2个，大蒜5瓣，姜3片，料酒1小勺，酱豆腐1块，生抽适量，豆瓣酱1小勺，桂皮4克，香叶4片，干辣椒2个，十三香1克，冰糖15粒，盐适量，辣椒油5g

16小时前

共回答了479个问题评论

1、把削过皮的萝卜用擦子擦成丝，在萝卜丝上撒一层盐，腌制15分钟；

2、在萝卜腌制的空档处理一下猪肉，建议用纯瘦肉，打一个鸡蛋进去，然后加花雕酒、花椒粉、姜沫、橄榄油、生抽、老抽、一点点醋、盐、一点点白糖，顺着一个方向搅动肉馅，大约十分钟左右，然后放一边腌制；

3、用盐腌过的萝卜丝会有很多水岀来，用手攥掉一部分的水分，但不要攥的太干；

4、把萝卜丝剁碎然后倒一些橄榄油进去拌匀，目的是为了锁住水分；

5、把葱末和萝卜丝一起和猪肉馅拌匀。

14小时前

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把猪肉洗净后剁成细沫，把白萝卜擦成丝后焊水，焯水时间长一些，尽量把白萝卜丝煮烂，捞出凉水中过一下后，捏干水分剁细，加入葱沫，打一个鸡蛋，加入调味料后浇上热油，顺时针搅拌就行了。

11小时前

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先把猪肉剁成小碎丁，加点适量的水顺一个方向搅拌，加上适量的老抽生抽五香粉盐香油搅拌好，再把白萝卜切成丝加入就好。

7小时前

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