香菇青菜包子窍门

准备青菜，洗净后，焯水两分钟，然后立即放入冰水中，这样可以保持青菜的翠绿。挤干水份，剁成菜沫。

泡发香菇，记得用冷水或者温水泡发，然后香菇焯水，同样挤干后剁碎。

将香菇和青菜混合，加入食用油，一定要多加油，然后加香油，加糖和生抽，顺时针搅拌，这样上海青菜包馅料调制好了

用料

包菜 一颗

干香菇 几朵

食盐 适量

耗油 适量

鸡精 适量

食用油 适量

香油 适量

发面团部分 20个包子

普通面粉 500克

水 2500克

糖 20克

玉米油 一小勺6克

酵母 5克

泡打粉 5克

做法步骤

1、将面粉水酵母油糖泡打粉全部和一起，开始第一次发酵

2、将香菇包菜切碎加生抽耗油糖味精进行炒熟备用

3、第一次发酵好的面团排气，切成几子

4、把馅料包入面团里，放着松弛20分钟

5、冷水上锅蒸，水沸再蒸20分钟，停火焖五分钟，即可出锅

香菇青菜包

主要材料：中筋粉面500克、干酵母5克、白糖一小勺、清水200ML左右

发酵面团：

1.面粉500克放入盆中待用。

2.准备一勺白糖和5克左右的酵母。

3.取一部分清水加热至30度左右，融化白糖和干酵母粉（酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右）。

4.将酵母水和一部分清水揉倒入面粉中和成面团（清水慢慢放，以免一下子太湿）。

5.盖上保鲜膜后放在温暖的地方发酵，现在是冬天，我放在空调房间里发酵，大约2小时，体积增大到2倍，里面有很多气孔，用手指在面团上戳个洞，洞口不回缩就表示发酵好了。

6.分成适当大小的剂子。

希望我的回答对你有帮助哦！