天津切面的正宗做法

是用木耳，花菜，香干，面筋，虾仁，猪里脊肉，打的卤子。还讲究要至少有8道菜码。其中，包括红白粉皮，糖醋面筋，黄瓜炒虾仁，黄瓜丝，红萝卜丝，煮黄豆，青豆，等等的，种类很多。

配料，香干，面筋，木耳，虾仁，花菜，猪里脊，鸡蛋。

做法，1.木耳和花菜提前泡发。2.把香干切片，面筋切块，放入油锅炒想，拿出备用。3.炒两个鸡蛋。4.锅中放油，把肉下锅，炒熟，放酱油，然后把所有配菜放入炒熟。放水摸过菜。水开后在飞一个鸡蛋，放盐，香油，出锅。

食材明细：白面适量、鸡蛋适量、瘦肉适量、大葱适量、黄豆酱适量。刀切面的制作步骤：

1.在白面里加一个鸡蛋，蛋黄蛋液都放白面里去。用温水和好面后醒一会儿，趁着醒面的功夫把肉酱做了。

2. 瘦肉和大葱切小丁，做锅倒油，先炒瘦肉至断生，放大葱炒一会儿。

3. 倒入黄豆酱小火焖一会儿，汤收差不多了既可。

4. 肉酱做好，接下来开始做面条。

5. 先用菜刀切成小段。

6. 用压面机压成片。

7. 然后压成条。

8. 水烧开，下面条。因为加了一个鸡蛋，所以多煮一会儿吧。 煮好后用凉开水过滤，过滤过的面条不会粘，而且会很劲道，滑溜溜的了。

9. 蘸点肉酱，辣椒油，如果有黄瓜丝，太空椒丝，拌了拌也挺好吃的，清爽不腻。

材料:

面粉300g

方法步骤：

1.将面粉倒入盆内，加入适量凉水，用筷子搅拌。

2.手洗干净，注意指甲中的脏东西洗彻底，用手开始和面，揉大约50-60次。

3.醒面约1小时左右，即可进行下一步擀面了。

4.擀面，将揉好的面分成几个小团（根据案板大小而定，案板大的话不用分），案板上撒上干面粉，目的是防止面团粘到案板上。

5.用擀面杖左右，上下均匀进行擀面，至圆状，薄厚试个人口味定。

6.用刀切成细条状的面条。

7.放入碗中，撒上干面粉搅拌一下，自己动手做成了切面。水开后，即可下锅。