肉包子馅的做法

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1· 白菜切碎，备用。

2· 葱切成葱花，姜切丁，加入2小匙盐。

3· 用手反复抓，抓出白菜里的水份。

4· 白菜抓出水份后，攥干，放到一边备用。

5· 这是攥出来的白菜水。

6· 1000克面粉，8克酵母，13克白糖，混合在一起搅拌均匀，放入糖能让酵母更好的发酵。

7· 550克温水，边搅拌边倒入面粉中，搅拌成絮状。

8· 揉成一个光滑的面团。

9· 盖上盖子醒发30分钟。

10· 利用这个时间调肉馅，肉馅里放入，生抽，老抽，鸡精，精盐，蚝油，十三香。

11· 再放入葱花，虾米，玉米油，顺时针搅拌

12· 把搅拌好的肉馅放入白菜中，一起搅拌。

13· 搅拌好的肉馅(可以尝一点点，如果觉得淡，可以依照自己的口味，放入精盐或生抽，如果觉得馅干，可以少加一点温水)

14· 案板上撒些薄面，把醒好的面不用揉直接切成大小的面剂，把每个小面剂揉成圆形，擀成比饺子皮大一点的面皮。

15· 准备开始包包子。

16· 包好的包子

17· 全部包好。

18· 蒸屉上用小刷子刷上薄薄一层玉米油(也可以用屉布，我比较喜欢刷油)

19· 中火烧开，上蒸汽15分钟，出锅

3小时前

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