冰冻鸡爪怎么去骨

将鸡爪控净水分，左手拿起一只鸡爪，使

鸡爪掌心向下，用右手手指甲在鸡爪的三根趾背

上顺着骨各划一道(或右手持小刀，用刀尖)，再

用手掐去鸡爪的趾尖(也可提前先剁去)，然后用

拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端，由爪尖向掌

心方向推送，在推到底的时候，即可将爪骨取出

鸡爪冷水下锅，水量淹没鸡爪。 倒入白醋25克。 放白醋的作用是去腥，易入味，漂白，缩短時间。 过去煮鸡爪，没有放白醋，煮的时间长，还不容易煮透，不好剥。

步骤 3

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水开计时，三分钟。 浮沫可不打，反正也要冲水。

步骤 4

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煮好的鸡爪马上用凉水反复冲洗。 这种方法煮的鸡爪感觉特别烂，不用担心，鸡爪晾凉之后，皮肉就会紧缩。 把洗干净的鸡爪用凉水泡着，约一个小时，彻底晾凉，如果室温高，放冰箱冷藏四十分钟。

步骤 5

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凉透的鸡爪开始拆骨。 先用剪刀剪去指甲。

步骤 6

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再用小刀，从鸡爪正中入刀，把每个鸡爪中间划开，脚杆全部破开。

步骤 7

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从腿骨开始拆，先大拇指沿鸡腿骨转，把腿骨上的肉和筋与骨头剥离。 腿上的筋一定要留着。

步骤 8

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在腿骨与鸡掌的连接处，使劲拧断，取出腿骨。

步骤 9

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把每一根鸡爪骨头与鸡掌连接的筋剪断，轻轻一拆，就可以取下小骨头。

步骤 10

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拆出来的鸡爪肉有很多浮油和胶质，用水反复冲洗抓揉，把鸡爪中的胶质揉出来，直到水清澈，最后，换纯净水漂洗一遍。

煮鸡爪 之后放凉 再把骨头取出来

1.将鸡爪洗干净后,放入锅中焯水。

2.焯水搅拌至锅中水面浮出油花再捞出来。

3.将其用冷水冲洗透亮。

4.将鸡爪的指甲去除。

可以凉水下锅 水开后继续煮15分钟 捞出来过冰水 然后在鸡爪背面划刀取出骨头

冰冻鸡爪去骨，需要先解冻，然后用利器去骨