用面蒸鱼做法

1、主料：鱼1条、葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油。

2、把鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。

3、上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。

备料：面粉适量  牛奶适量  酵母适量

辅料：熟红豆适量

1. 温水化开酵母，加入面粉拌成絮状，和成软硬适中的面团，醒发。

2. 手指占面粉按小孔不回缩，就发好。

3. 将面团搓成长条，切成小剂子，按压擀片，先将圆片对折成半圆，再对折成扇形切出鱼尾，用叉子压出纹路，捏出尾尖。

4. 再用筷子拦腰夹一下，即成鱼形。

5. 用熟红豆按上眼睛，牙签压出鱼鳞。

6. 二次醒发15分钟，入蒸锅，蒸15分钟，关火后闷3分钟，漂亮的小金鱼胖嘟嘟跳出来了。

做法 ：1 先把凤尾鱼 去头去内脏 清洗干净 ，凤尾鱼的鱼鳞不要去掉

2 把凤尾鱼 晾干 ，中途翻一下面

3 把面粉与酵母 水，盐混合 ，搅拌后 静止松弛 半个小时

4 把色拉油倒入锅内烧热

5 把凤尾鱼放入面糊中挂糊

6 把挂糊凤尾鱼 放入锅内油炸

7炸的时候注意控制油温

8 把炸成金黄色的面托鱼捞出 ，控干油 ，放入盆中，

9 沾生抽食用。

1、食材：新鲜鲈鱼一条、生姜一块、小葱一小把、蒸鱼豉油适量、花生油适量。

2、首先把鲈鱼处理干净，然后在鱼身表面划几刀，把生姜切成姜丝、小葱切成段，在鱼腹里塞一下姜丝和葱段，在盘子上也撒一些葱段、姜丝，然后把鱼整齐地摆在盘子上，在鱼身上也撒一些葱段、姜丝。

3、接着把小葱切成葱丝，生姜切成姜丝，放在碗中，用凉水冲洗几遍，然后在水中浸泡备用。

4、蒸锅里加入适量清水，水开后把盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，保持大火蒸8分钟左右。

5、8分钟后关火，再焖上2分钟，用筷子轻轻拨动一下鱼肉，如果鱼肉很容易和鱼骨分离，说明鱼肉已经熟透了。

6、把蒸好的鱼取出，拣出葱段、姜丝，把蒸鱼时盘子中产生的水倒掉；在鱼身上浇上适量蒸鱼豉油，再把泡水的葱丝和姜丝放在鱼身上。

7、锅里加入适量胡姬花花生油，把油烧至六成热左右。

8、最后把热油浇在葱丝、姜丝上，鲜香味马上会扑鼻而来，一道营养美味的面蒸鱼就做好了。

1、食材：新鲜鲈鱼一条、生姜一块、小葱一小把、蒸鱼豉油适量、花生油适量。

2、首先把鲈鱼处理干净，然后在鱼身表面划几刀，把生姜切成姜丝、小葱切成段，在鱼腹里塞一下姜丝和葱段，在盘子上也撒一些葱段、姜丝，然后把鱼整齐地摆在盘子上，在鱼身上也撒一些葱段、姜丝。

3、接着把小葱切成葱丝，生姜切成姜丝，放在碗中，用凉水冲洗几遍，然后在水中浸泡备用。

4、蒸锅里加入适量清水，水开后把盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，保持大火蒸8分钟左右。

5、8分钟后关火，再焖上2分钟，用筷子轻轻拨动一下鱼肉，如果鱼肉很容易和鱼骨分离，说明鱼肉已经熟透了。

6、把蒸好的鱼取出，拣出葱段、姜丝，把蒸鱼时盘子中产生的水倒掉；在鱼身上浇上适量蒸鱼豉油，再把泡水的葱丝和姜丝放在鱼身上。

7、锅里加入适量胡姬花花生油，把油烧至六成热左右。

8、最后把热油浇在葱丝、姜丝上，鲜香味马上会扑鼻而来，一道营养美味的清蒸鲈鱼就做好了。

主料：面粉1000克、温水600克。

辅料：酵母10克、模具3个。

步骤：

1、将酵母放入温水中化开，加入面粉，用筷子搅拌成絮状；

2、双手抓起絮状面团，用力揉，揉成团；

3、双手握拳，交替揣面，把面揉成光滑的面团；

4、揉到面光、盆光、手光的状态后，用保鲜膜覆盖面盆，再盖上锅盖，放温暖处发酵；

5、发到面团涨大几倍时，外开面团，呈蜂窝状组织；

6、在案板上撒干面防粘，取一大块发酵好的面团，揉成光滑状；

7、搓长后，切成大小合适的面团；

8、取一块面团，揉成光滑的椭圆状；

9、在光滑的那面粘少许干面，朝下按入模具，压实并扣出；

10、在鱼眼睛处插入青红丝，放入笼屉醒发20分钟，大火蒸制，开锅后转中火，再蒸20分钟，即可。

主料：面粉1000克、温水600克。

辅料：酵母10克、模具3个。

步骤：

1、将酵母放入温水中化开，加入面粉，用筷子搅拌成絮状

2、双手抓起絮状面团，用力揉，揉成团

3、双手握拳，交替揣面，把面揉成光滑的面团

4、揉到面光、盆光、手光的状态后，用保鲜膜覆盖面盆，再盖上锅盖，放温暖处发酵

5、发到面团涨大几倍时，外开面团，呈蜂窝状组织

6、在案板上撒干面防粘，取一大块发酵好的面团，揉成光滑状

7、搓长后，切成大小合适的面团

8、取一块面团，揉成光滑的椭圆状

9、在光滑的那面粘少许干面，朝下按入模具，压实并扣出。

10、在鱼眼睛处插入青红丝，放入笼屉醒发20分钟，大火蒸制，开锅后转中火，再蒸20分钟，即可。

主料：面粉1000克、温水600克。

辅料：酵母10克、模具3个。

步骤：

1、将酵母放入温水中化开，加入面粉，用筷子搅拌成絮状；

2、双手抓起絮状面团，用力揉，揉成团；

3、双手握拳，交替揣面，把面揉成光滑的面团；

4、揉到面光、盆光、手光的状态后，用保鲜膜覆盖面盆，再盖上锅盖，放温暖处发酵；

5、发到面团涨大几倍时，外开面团，呈蜂窝状组织；

6、在案板上撒干面防粘，取一大块发酵好的面团，揉成光滑状；

7、搓长后，切成大小合适的面团；

8、取一块面团，揉成光滑的椭圆状；

9、在光滑的那面粘少许干面，朝下按入模具，压实并扣出；

10、在鱼眼睛处插入青红丝，放入笼屉醒发20分钟，大火蒸制，开锅后转中火，再蒸20分钟，即可。

鱼洗干净滚上面放锅大火蒸