霉豆腐怎样才能长白毛

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高温、高湿度以及通风不良的条件:霉豆腐是属于一种真菌发酵食品,其上面生长的白毛是毛霉真菌,这是一种异养需氧型的真菌,需要在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长,因此平时建议可以将其置于温度为20-25℃,比较潮湿、不太通风的环境下。

盖上稻草:霉豆腐上面的毛霉真菌大多存在于土壤、稻草及空气等环境中,所以在发酵霉豆腐的时候建议可以在豆腐上盖一层稻草。

2小时前

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制作霉豆腐需要发酵，而长白毛才说明发酵好了。豆腐购买回来后先沥干水分，然后将其切成四个正方形，然后放在过滤网上，用保鲜膜盖好，放在温暖的地方约一个星期。豆腐发霉后，即可制作霉豆腐。

让豆腐长毛就是使豆腐长出毛霉真菌，它是异养有氧类型，在高温，高湿和通风不良的条件下生长良好。毛霉菌真菌存在于土壤，草和空气中。毛霉菌可在10〜38℃左右生长，最适温度为20〜25℃。这些菌种对人类没有伤害，它们的功能只是分解白人体内的蛋白质，产生氨基酸和一些B族维生素。

1小时前

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