陕西王师傅猪肉馅饼做法

食材清单

猪肉 500克 、 青椒 100克 、 胡萝卜 100克 、 蚝油 10克 、 生抽 15克 、 酱油 10克 、 胡椒粉 5克 、 芝麻油 10克 、 面粉 500克 、 温水 300克 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1/16

猪肉清洗干净，胡萝卜去皮备用。

步骤2/16

面粉倒入和面桶里，加入一小勺盐（分量外）倒入300克的温水。

步骤3/16

开启和面功能，和成面团。

步骤4/16

把面团平均分成50克一个的小剂子揉圆，表面刷上一次食用油，盖上保鲜膜放一旁静置醒面。

步骤5/16

胡萝卜和青椒切成块放入搅拌桶里。

步骤6/16

开启绞菜功能，绞成碎粒盛出。

步骤7/16

肉切块放入搅拌桶里，放入葱段和姜，开启绞肉功能一起绞好。

步骤8/16

把绞好的青椒胡萝卜放入桶里，加入酱油、生抽、蚝油、胡椒粉、芝麻油、盐。

步骤9/16

搅拌均匀腌制20分钟，馅料就做好了。

步骤10/16

醒好的面团在掌心中按扁放入馅料包好，收口向下放。

步骤11/16

煎锅里倒入适量的食用油，把饼胚稍微压扁放入煎锅里。

步骤12/16

小火慢煎，煎至两面金黄即可出锅。

原料准备：

面粉500克，猪瘦肉385克，生菜125克，葱白25克，姜20克，料酒10克，酱油18克，精盐3克，味精2克，植物油100克，香油35克。

制作方法：

1、将面粉放入容器内，加入温水和匀成稍软的面团，醒透。猪瘦肉洗净，沥去水，剁成细粒。生菜择洗干净，沥去水，切成碎粒。葱白洗净，姜削去外皮，均剁成末。

2、将猪肉粒放人容器内，加入姜末、料酒、酱油、精盐、味精、香油搅匀，再加人生菜末、葱末搅匀成馅。将面团按扁，排成大圆片，放上馅，将面片边缘收拢捏合，再按扁，排成约1厘米厚的大圆饼。

3、饼锅烧热，刷上一层油，放入饼坯，用小火烙至底面能转动，在饼面上刷油，烙至底面呈金黄色，翻个烙另一面，边烙边转动饼坯，至两边均呈金黄色，熟透铲出，装盘即成。

主料

瘦肉 香葱

盐 生抽

料酒 胡椒粉

耗油 面粉300g

食盐2g 鸡蛋1个

香葱猪肉馅饼的做法步骤

1. 把面粉、食盐、鸡蛋加水和成光面面团，醒20分钟。

2. 把肉剁碎加入除香葱外的所有调味品，搅拌均匀，最后放入香葱。

3. 把面团分成一个个的小剂子。

4. 把肉馅包入面团中。

5. 锅里放一点油，把饼放入锅中，煎至两面金黄即可，

小贴士

面团揉好后，可在里面加一点食用油，这样的面团好揉，而且面皮也比没加的香

食材：面粉200克，肉馅200克，温水120克，酵母2克，油10克， 盐2克制作过程。 

1. 油酥，面粉40克，盐4克，十三香3克，油40克，泼上热油搅拌均匀备用。 调馅料前面发布过，就按照万能馅料调料步聚 

2.面粉放碗里，加入酵母和盐，把温水一点点浇在面粉里，搅拌成面絮。 

3.揉成光滑面团盖上保鲜膜发酵2倍大，面团儿醒好后里面呈蜂窝状。

 4.取出面团，直接切成包子大小面胚用擀面杖擀成薄片，均匀抹上油酥，均匀铺上一层肉馅在面片上。 

5.左边回中间折叠好，右边再回左边折叠，最后再将边缘收口捏合，以免肉馅溢出，再用擀面杖轻轻将饼擀平 

6.将做好的饼坯放入平底锅中。

 7.加入适量的食用油放入饼，盖上锅盖，用中小火将饼煎至一面金黄后再翻面烙至金黄成熟出锅。

8.烙出来的饼层次会更分明，切成小块即可

原料

猪肉馅100g、面粉400克、水240克、发酵粉4克。

陕西王师傅猪肉馅饼的做法

1、面粉加水和发酵粉和成光滑面团，放至室温发酵。

2、发酵后的面团搓成长条，切成小剂子，跟包子大小差不多就行。

3、小剂子断面朝上撒干粉压扁。擀成中间厚四周薄的圆片。（俺擀的不好哦，直接导致馅饼的底太厚了）

4、放入适量的肉馅，将肉馅完全包裹起来，捏紧。

5、收口朝下，擀成圆饼状。

6、平底锅（我用的是电饼铛，不用翻面的）烧热，抹少许油，将饼放入小火煎至金黄色。（如果是普通的平底锅，记得翻面煎哦。）