压锅酥鲫鱼做法

1、鲫鱼洗净，摆上薄薄一层面粉。

2、下热油中煎成两面金黄色。

3、葱切段，姜蒜切片。

4、用料酒，生抽，白醋，盐，白糖调成汁儿备用。

5、将葱姜蒜平铺在高压锅底部。

6、放上煎好的鲫鱼。

7、倒入调好的汁儿，加水没过鲫鱼。

8、盖好锅盖，玆汽儿后20分钟即可，此时，刚好汤汁儿收干了。

9、盛在盘里很酥软。

做法如下：

所需材料：

1. 鲫鱼 1条

2. 清水 适量

3. 红椒、青椒、葱、姜、蒜 适量

4. 食用油 适量

5. 面粉 适量

6. 鸡蛋 1个

7. 盐、味精、酱油 适量

8. 面包糠 适量

9. 生抽 适量

10. 聚会酥粉 适量

制作过程：

1. 鲫鱼洗净后切成薄片，香葱姜蒜切末，青红椒切丝备用。

2. 在鱼片上撒上盐、味精、酱油，加入少量清水搅匀腌制30分钟左右。

3. 接下来开始制作面团，将面粉、鸡蛋、盐、水搅拌成面糊，糊水的浓稠度可根据实际情况自行调节。

4. 将鱼片蘸上面糊，再裹上面包糠，重复以上步骤进行二次裹粉，放一旁待用。

5. 热锅加油烧至8成热时，将鱼片放入锅中煎至两面金黄，捞出沥油备用。

6. 把青红椒丝、葱姜蒜末、生抽等调料放入锅中翻炒，加入鱼片翻炒均匀后，放入盘中。

7. 最后煮一些凉水加入适量聚会酥粉，制成酥末，将酥末均匀地砸在鱼片上即可。

希望以上制作过程可以帮助到你，祝您制作成功！