莴笋烧鸭做法

原料

主料:

鸭子 300g

莴笋 150g

辅料:

玉米粒 100g

姜 2片

盐 1勺

胡椒粉 1勺

料酒 适量

具体做法步骤

步骤1、鸭子和笋切块，姜切片,鸭块焯水

步骤2、炒锅放油烧热,下入姜片煸香,放入鸭块和料酒加水转入砂锅小火炖40分钟

步骤3、汤发白时加入莴笋和玉米粒再炖20分钟

步骤4、老鸭莴笋完成

食材用料

鸭半只，莴笋四根，洋葱一个，青辣椒五个，豆瓣酱，胡椒粉，盐，酱油，料酒，花椒

做法步骤：

1/5 把鸭肉切成块状，放在锅里烧，不用加油，鸭肉本身出油。

2/5 把莴笋切成块状，把洋葱切成片状，把青辣椒切成小块状备用。

3/5 待鸭肉烧到出油出水且水快烧干时，在锅里放入适量胡椒粉、料酒、酱油、花椒、豆瓣酱、盐，翻炒一分钟待鸭肉入味，加入适量水（没过鸭肉为准），盖上锅盖烧大概十分钟。

4/5 待鸭肉烧至十分钟左右，往锅里加入切好的莴笋和青辣椒，继续盖上锅盖烧。

5/5 待莴笋变软时加入洋葱继续盖上锅盖烧，直至洋葱也变软即可起锅装盘

1、鸭子洗净斩件；莴笋削去表皮洗净切成滚刀块，生姜切片，大蒜去皮拍松，葱切成约0。5厘米长的段；郫县豆瓣酱剁碎，八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净剪成两截后去籽。

2、将锅置于火上，放入适量的水烧开，加入少许料酒后下入鸭块，焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出沥干待用。

3、热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味。

4、下入焯烫好的鸭块，转大火爆炒至鸭块出油。

5、放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒，炒匀。

6、再放入郫县豆瓣酱、鸡精、盐、少许白糖，炒匀。

7、加入适量的开水（没过鸭块），盖上锅盖，小火煮约20分钟。

8、下入莴笋，炒匀后煮约3分钟。

9、放入葱段及生抽，炒匀后倒入水淀粉，炒匀勾薄芡即可。