辣椒叶咸菜怎么腌制不愿变质

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1、想让辣椒腌制以后特别好吃，一定要采收那些新鲜的，口感较嫩的辣椒叶，那些出现病害或者表面有黄斑的辣椒，也不适合用来腌制，更不适合人们食用。辣椒叶在采收以后，要先用清水洗净，然后加适量食用盐，腌制几个小时，把腌出的水分去掉，这样可以让辣椒叶的苦涩变淡。

2、把新鲜的辣椒用盐腌好以后取出用清水洗净，再用手挤掉水分，然后把它装入的干净的纱布袋中，放入适量的姜丝，把纱布袋的口扎紧，再放到一个干净的小坛子中，然后放入适量的黄豆酱，要让黄豆酱把辣椒叶完全淹没，过20天左右，里面酱香浓郁的辣椒叶咸菜就能腌好尝一口会感觉特别好吃。

21小时前

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1、用辣椒腌咸菜时，一定要把辣椒叶和盐的比例掌握好，正常情况下，每一百斤辣椒也要加入20斤食用盐，在腌制的时候，先取十斤食用盐和新鲜辣椒叶放在一起调匀。

2、再准备一个干净的缸，缸但内壁用酒精消毒，然后再撒上适量食用盐，随后放入一层辣椒叶，放入一层食用盐，最上层有撒上食用盐，并用力压实，在缸口上面又盖上稻草，然后把缸口密封好。

3、15天以后可以打开缸盖检查，如果发现有黄色的辣椒叶存在，就说明辣椒叶语言没有充分调匀，这时必须倒缸而且要加入适量的食用盐，调匀以后重新把辣椒叶压实，再把它密封好，过六十天左右里面的辣椒叶咸菜就能腌好。

19小时前

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