白婚纱 4星
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食材
低筋面粉35g、细砂糖15g、鸡蛋1个。
做法
1、蛋白蛋清分离。
2、蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。
3、分次加入细砂糖。
4、继续搅打至蛋白出现纹路。
5、将蛋黄与10克细砂糖混合打散。
6、把蛋白倒入蛋黄中,轻轻搅拌均匀。
7、筛入低筋面粉拌均匀,装入裱花袋,用圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形。
8、即可放入预热好的烤箱190度,烤箱中层,约10分钟烤焙。
5小时前
对你说说说 2星
共回答了285个问题 评论
比例中,面粉量是可以做上下浮动,但和油➕糖的总量需控制在中心规律,但在油➕糖和粉是1:1状况下不建议加入液体,粉量超过1:1可加入液体调节】
脆类口感油和糖基本相同或者糖稍多余油,比例在1:1上下
【在比例中,面粉量是可以做上下浮动,但和油➕糖的总量需控制在中心规律,液体类在8%条件上下,粉类的比例决定形状和制作工艺】
硬类口感一般糖较多于油,比例在油➕糖1:2或者1:3上下
【在比例中,面粉量是可以做上下浮动,但和油➕糖的总量需控制在中心规律,建议粉的比例控制在油➕糖总量的1:0.8以下,不然口感会过硬或者不易烤熟,液体量在10%条件上
3小时前
回答问题
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