沙茶面的作法

材料

原料：劲道面条200g，鲜虾8个，豆泡8个，墨鱼丸3个，豆芽50g，菜心5根。

调料：沙茶酱30g，花生酱15g，盐1g，蒜2瓣。

做法

1、面条选择碱水油面为佳，如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾，其余的去头剥壳，头和壳不要扔。

2、将面条放入开水中，汆烫5分钟，过冷水沥干放入大碗中备用。

3、用煮过面条的水烫一下，豆芽和青菜。

4、把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上。

5、锅中加水，放入虾头和虾壳，煮开。

6、把煮过虾的虾汤过筛，留下清澈的红色虾汤。

7、沙茶酱约2勺，量足会比较香。

8、锅底放少许油，放入沙茶酱和花生酱炒香。

9、加入虾汤，放入鲜虾断生后捞出，再放入对切开的豆泡、墨鱼丸约煮5分钟。

10、煮好后连汤带料倒入面碗中，喜欢吃重口的，可以加上适量蒜泥。

食材准备:

主料：面条150g，花蛤250g，鲜虾200g，潮汕鱼丸200g

辅料：油适量，盐适量，沙茶酱适量，葱适量，香菜适量，里脊肉80g

制作步骤:

1.准备好材料：花蛤吐尽泥沙、鲜虾、潮汕鱼丸和猪里脊肉两片

2.沙茶酱+葱和香菜，当然还有面条

3.处理食材：里脊肉切丝，鲜虾去壳去头去沙线、葱和香菜洗净切末

4.煮一锅开水

5.将洗净的花蛤倒入开水中

6.大火煮，将煮开的花蛤用筷子一个一个捞出来，动作要快，否则肉质会变老

7.将煮花蛤的水倒入另外一个锅内，注意倒到最后，锅底的水不要，以防有细微的沙粒

8.大火煮开，加入面条和鱼丸

9.煮开，加入鲜虾肉和里脊肉丝

10.舀入一大勺沙茶酱

11.调入少量的盐

12.撒入葱末和香菜末

13.将锅内煮的面条和海鲜肉类装碗，将之前煮好捞出的花蛤摆放在最上面就好了

料：油面（其实就是咸面，抄水用油掸过的）。辅料：豆腐泡。调料：沙茶酱（这种小盒子65G一装的很方便，一次用一盒）、蒜蓉酱（可以不加）、自制的花生酱、油、糖少许、盐。

做法：炒沙茶酱的做法： 锅内倒入少许油，加入沙茶酱翻炒出香味，再倒入蒜蓉酱继续翻炒煸香 往锅内倒入适量清水 锅内水烧开后，倒入自制的花生酱，浓淡都依据自己的口味。然后加入少许糖和盐调味 继续熬制成浓稠的沙茶酱即可出锅 另起一锅烧开水，分别烫熟油面盛入碗里 将喜欢吃的配料（豆腐泡、鱼丸、猪肝、基尾虾、血肠、鱿鱼、香肠等等）依次烫熟了铺在面上，最后淋上之前熬好的沙茶酱，撒上油葱酥（俺没有准备）

沙茶面

材料：沙茶粉，和花生酱，和高汤（没有可以加水）

做法

锅里放入油

大约七分热锅了，就放入沙茶粉和花生酱（火要小一点）

放入花生酱等它化开了，就放入少量冰糖也要

这个时候就可以加水了（也可以放大骨还是虾蟹熬制的汤可以加分的）

然后，加调味料，就OK了......