羊肉咖喱家常做法

食材：

羊肉 700克  西红柿大个 1个  洋葱大个 1个  希腊酸奶 200克   Masala咖喱 100克   香叶 3片  盐 10克  土豆大个 1个

做法：

1  羊肉加希腊酸奶，Masala咖喱粉拌匀以后放入冰箱，起码过夜，

2   用一口比较深一点的不粘锅，放入油以后大火倒入腌好的咖喱羊肉，

3   大概五分钟以后加入洋葱丁，西红柿丁，香叶，盐。加入以后搅拌，这时候西红柿就开始出汁了。

4   转中小火焖煮二十分钟，记得要不时翻动防止锅底糊。

5   加入滚刀切的大块土豆继续翻动，一定要不时间隔翻动下，防止糊锅。

6    再中小火二十分钟基本就好了

步骤1

将酸奶、羊肉、1茶匙盐放入搅拌盆中搅拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏腌制1小时

步骤2

番茄去皮，切大块，洋葱切薄片，蒜、姜切成蓉

步骤3

将姜黄粉、卡宴辣椒粉、印度什香粉（Garam Masala）、红椒粉、香菜粉准备在一个容器里

步骤4

将丁香、香叶、小豆蔻、小茴香、豆蔻种皮、肉桂准备在一个容器里，肉桂可以掰成两段

步骤5

中火热锅，加油炒步骤4中的香料，至小豆蔻开始膨胀，开始闻到香料的香气

步骤6

加入蒜蓉和姜蓉，翻炒均匀

步骤7

加入洋葱，翻炒至稍稍变色

步骤8

羊肉连同腌料一起倒入锅中

步骤9

加入步骤3中的粉状香料，翻炒均匀

步骤10

加入番茄，翻炒均匀

步骤11

加水，大火煮沸，然后小火煮40分钟

步骤12

倒入椰浆，大火煮沸，小火煮5分钟，加盐调味即可

烹饪技巧

1 选用带皮的羊肉口感更好，选用带骨的羊肉味道更好

2 酸奶会让羊肉肉质更加软嫩，也可以搅拌好后放冰箱冷藏过夜，第二天拿出来烹制，但不适宜腌制太久

3 香料种类有点多，稍微少一两种也是可以的

食材

咖喱块（适量）羊肉（适量）葱（适量）段姜（适量）油（适量）

步骤1: 羊肉洗净后切小块，焯水备用。

步骤2: 焯好水的羊肉加入水，葱段，姜块。

步骤3: 煮至羊肉变烂（一般用高压锅会省时省力）。

步骤4: 锅中放少许油，放切成丝的洋葱。

步骤5: 再倒入去了皮的土豆块。

步骤6: 加入切成滚刀块的胡萝卜。

步骤7: 炒香后，倒入羊肉中。

步骤8: 再加入咖喱块和少许盐，煮三分钟即可。