东北熏豆腐正宗做法

梦醒成空 1个月前已收到3个回答举报

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材料：豆腐500克

调料：茶叶15克，葱段、姜片、八角、白芷各少许，精盐1小匙，味精1/2小匙，白糖2大匙，鸡汤1500克。

制作步骤：

①将干豆腐放入温水中浸泡10分钟，取出沥水，分成3份，卷成筒状，用线绳系好。

②锅中加入鸡汤、八角、白芷、葱段、姜片、精盐、味精，用旺火烧沸，再放入豆腐卷，转小火煮10分钟，关火后浸泡15分钟，取出。

③熏锅置火上，加入白糖、茶叶，放入豆腐卷，盖上盖，熏30秒钟，取出切片，装盘即可。

21小时前

共回答了256个问题评论

步骤 1

孔门熏豆腐切块，大葱切段，辣椒切段，黄姜切片

步骤 2

锅内放油，烧热放入大葱辣椒，姜片爆香，大葱变黄，放入一勺黄酱

步骤 3

黄酱炒出香味放入熏豆腐翻炒，炒至熏豆腐都裹上酱汁，放入生抽，滴入几滴香油，出锅

最后，拿出准备好的碗，盛出即可

19小时前

共回答了327个问题评论

1.先将白豆腐切成长宽五六厘米、厚1厘米左右的方块，

2.放在铁箅子上，下面燃以松、柏、梨、枣、苹果木锯末或谷糠，待豆腐被锯末或谷糠油熏烤至棕黄色、泛起油亮光泽即成。这种熏制而成的豆腐表面呈棕黄色，表层结实，里面细白鲜嫩，吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味。

3.熏豆腐可凉拌、可炖煮，也可切成薄片或细条，加鲜辣椒或蒜薹炒制。

16小时前

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