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1、米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构,1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南,即《米其林红色宝典》 此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝,被誉为欧洲的美食圣经,后来,它开始每年为法国的餐馆评定星级。
2、米其林指南标准审核：食品：食材选用，烹饪技巧，味道细节，装盘艺术，出品温度等用餐服务：前台接送，菜品介绍，伺酒师与菜的配合，上菜节奏，顾客与顾客之间，顾客在餐桌以外空间使用时的细节服务等。用餐环境：整个用餐中的温度，气息，视觉以及空气中的味觉等。稳定性：餐厅经营的长期稳定性，出品的安全稳定性，更有对经营者长期考量，经营者对顾客服务的长期稳定道德性。
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