纯窝窝头的蒸法

主料

玉米面200g 面粉200g

辅料

白糖适量 小苏打适量

做法：

1 将玉米面和白面各200g倒入盆中，加入白糖和适量的小苏达拌匀。

2 烧一壶开水烫面。用筷子搅拌均匀。

3 不烫手后用手揉匀，盖上保鲜膜饧5-10分钟。

4 饧好的面团，可以放在面板上把面团揉成长条，均匀的分成若干份，手掌蘸少许水一个一个的搓成窝头状，也可以直接在面团上取下大小一致的面团，手掌蘸少许水，把面团团成光滑的窝头状，手指再蘸点水插入底部，转一转，窝头就做好了，这样做更简单，无需面板，一样完成。

5 蒸锅加入适量的水，我在外地，没有合适的蒸锅，就用这种小蒸锅，底部支个三脚架，上边坐上一个浅盘，然后码入做好的窝头

6 大火烧开，中火蒸10到15分钟，根据窝头的大小而定，我这个蒸了15分钟，虽然个头不大，但是底下不是蒸帘，透气性不好，就多蒸几分钟。

蒸窝头所需食材有玉米粉150克、面粉40克、纯牛奶100克、食用油适量。共分为以下4个步骤：

操作/步骤

1

食材拌匀

碗中放入玉米粉和面粉拌匀后，倒入纯牛奶抓匀。

2

揉面团

加入白砂糖，揉成面团，揉至表面光滑。

3

做窝窝头

将面团分成小剂子，做成窝窝头状。

4

上锅蒸

窝窝头刷油，放入锅中，大火蒸15分钟即可

1.

将面粉放入盆中,加入糖,混合均匀。

2.

酵母用温水化开,酵母水慢慢倒入面粉中。

3.

然后揉成光滑的面团后静置,将面团发酵至1.5倍。

4.

发好的面团揉匀后搓成长条,分割成等分的剂子。

5.

取一个剂子揉成团,用一只手的大拇指捏出凹陷,即成小窝头的形状。

6.

全部整形之后,放在抹过油的蒸笼上,松弛15分钟。

1、主料：玉米面80克、开水72克、黄豆面40克。

2、辅料：小苏打1克。

3、将所有粉类倒入碗中，混合均匀。

4、一边搅拌一边冲入沸水。

5、不停搅拌成团状，揉成光滑面团。

6、分成5等分，搓圆。

7、在底部用手指捏出窝窝。