求高人指点卤猪蹄时猪蹄不爆皮的方法

奥斯汀 3个月前已收到2个回答举报

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解釋旳太多 4星

共回答了469个问题采纳率：93.3% 评论

爆皮是因为时间太长解决办法就是分阶段加工，利用猪皮的特点。

先煮7分熟加盐，放凉后言之一段时间，再卤就可以了。

11小时前

很酷不撩心 1星

共回答了113个问题评论

卤水烧开，处理好的猪蹄下锅，保存卤水温度八十度左右浸泡半个小时，调整火力是卤水适当沸腾，沸腾卤制半个小时，关火浸泡一小时，经验方法：用筷子一扎就透，说明已经熟了，想烂的话多泡一会或者多沸腾卤制。

9小时前

33

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