邵汇大虾的做法

步骤/方式1

新鲜海虾洗干净，开背去虾线，处理好后用厨房纸吸干水分，或者晾一会儿，避免水份多炸的时候崩。

步骤/方式2

土豆切条不要太细，玉米切块，西兰花切小朵。玉米和西兰花焯水备用，土豆准备油炸。

步骤/方式3

先炸土豆，3分钟左右。

步骤/方式4

这样子焦黄就可以了。

步骤/方式5

然后炸虾，油温大约7到8成热，炸个一分多钟就好了，别炸老了。

步骤/方式6

准备炒的料，葱姜蒜，冰糖，花椒、八角、孜然、芝麻。

步骤/方式7

炒糖色，小火慢炒待冰糖融化起小泡泡就可以了。

步骤/方式8

糖色炒好后加入葱姜蒜炒香。

步骤/方式9

接着加入香料：孜然、花椒、八角等炒香。

步骤/方式10

加适量火锅汤料包，加水烧开后加入蚝油、适量糖。

步骤/方式11

接着加入处理好的玉米、土豆条、西兰花、炸好的虾，小火煮三到五分钟入味儿即可。

步骤/方式12

出锅，撒少许芝麻，或者葱花香菜都可以。

步骤1

主料：大虾 15只

配料：藕一节切片

土豆 1个

金针菇50克

玉米 1根

大虾洗净，去虾线，开背，备用。

步骤2

藕片用热水焯一下，泡冷水里备用。

步骤3

玉米切小段，备用。

步骤4

土豆切条，备用。

步骤5

金针菇焯水，沥干，备用。

步骤6

锅里倒入油，油宽一些，方便炸土豆条，油温烧开放入土豆条炸熟。炸好的土豆条，沥干油，备用。

步骤7

用炸土豆条的油，继续炸大虾。

步骤8

虾入锅，变颜色，虾皮变酥，就可以捞出，备用。

步骤9

油锅里的油不用倒出，直接倒入干调料（干辣椒8/10个，大料2个，香叶6片，桂皮1块），再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤10

继续倒入小葱段10个，半个洋葱丝，蒜6/8个，姜片3个进行翻炒，炒出香味。

步骤11

依次倒入炸好的藕片，玉米，金针菇，大虾翻炒，放入一勺耗油，一勺盐，一勺酱油，添少许汤，最后倒入炸好的土豆条，小火炖8/10分钟即可。

步骤12

成品图