福建鲨鱼汤是什么

1.热锅冷油爆姜。

2.下萝卜片。

3.翻炒后放水、放盐烧煮。

4.盖上锅盖烧开后再烧煮3分钟左右，将萝卜煮熟透。

5.鲨鱼切片加点料酒、酱油、醋（醋只要一滴就够了）腌下。

6.加点地瓜粉抓匀。

7.萝卜煮好。

8.下拌好的鲨鱼片，不要搅动。

9.盖上锅盖。

10.煮滚后搅动，调味，下点葱花。

11.一碗鲜美的鲨鱼羹汤就完成了

主要原料：鮸鱼骨200g

辅料及调料：姜丝少许，盐2g，料酒20ml，生抽10ml，面粉适量，五香粉适量。

做法

1，主要原料鱼骨。

2，用剪刀顺着鱼骨的方向剪小块。

3，鱼骨里加入姜丝，料酒，盐，生抽，拌匀，腌制1小时左右。

4，腌制好的鱼骨，沾下面粉。

5，放在漏勺里，抖去多余的粉料。

6，锅中放入足量油，油温大致8成热的时候，下入鱼骨小火慢炸。

7， 小火炸至金黄色后捞出，控油。

8，根据个人口味撒五香粉即可。

福建鲨鱼汤是指鲨鱼羹汤。闽南比较常见的一道菜具体做法如下:

一、准备食材：

鲨鱼肉300g、蘑菇8颗、小白菜、淀粉、姜丝、盐、鸡精、料酒、食用油、香醋等。

鲨鱼肉是主要食材，其余的青菜随意啦，我今天用蘑菇，因为个人觉得蘑菇特别鲜，和鲨鱼肉一起煮汤非常搭。

二、操作过程：

1、鲨鱼肉洗干净切小段；

用盐、鸡精、料酒等抓匀，腌制一会儿，时间不宜过久；

两勺地瓜粉；抓匀，成鲨鱼羹胚。

2、蘑菇切小块，姜切丝。

3、水煮开，放入蘑菇；放入姜丝；蘑菇和姜丝先炖煮，因为菌菇类要煮熟，一定要煮熟！

而姜丝先入水，把姜的成分释入水里，会更去腥去寒。

4、蘑菇也不能煮太熟，太熟会缩水，所以美厨娘要全程盯着；

待蘑菇熟后，把鲨鱼羹胚放入其中；一小勺盐调味，别太多，因为腌制的时候已经有咸味；

少许食用油，会更嫩滑；鲨鱼肉很容易熟，只要一分钟的事，熟后将小白菜放入，白菜断青，马上起锅。装碗上桌灵魂调料来了，当当当。滴入两三滴的香醋，一碗鲨鱼羹汤立马变得非常爽滑，尤其是夏天，不要太好吃了