手撕肉丝做法

用料

姜适量

料酒适量

生抽，五香粉，辣椒

盐巴，芝麻

步骤 1

肉切成拳头大小左右，锅中放水，然后肉跟姜头还有料酒一起放下去煮，水要没过肉。煮20到30分钟。

步骤 2

肉煮好，把肉撕成丝，用盐巴，五香粉，生抽腌制半小时。

步骤 3

腌制好后，锅中放油，放肉丝炸，油要摸过肉丝，等肉炸到金黄色就可以捞出，捞出控油。一次不要太多来炸，炸好后，可以试下味道，味道不够等下回油时，可加调料！

步骤 4

炸好后，取一个干净的锅，辣椒切块，锅中放少许油，小火加热，放辣椒，然后放炸好的肉丝。炒下在放芝麻就可以起锅

把猪肉清洗干净切小块，锅里加冷水放肉下锅煮到开，用冷水把煮过的肉冲洗干净备用。

把所有香料准备好，清洗干净备用。

把处理好的猪肉放锅里，水加盖过面放香料煮沸了，再放调味品，盐可以等肉煮久一点在放盐。

开大火煮10分钟转中火煮10分钟，再转小火煮到筷子随便插得进去就好，大概时间90分钟左右，因为我去拍超级大月亮了。大火转中火以后，如果你用液化气灶掌握不好火候可以起锅放到电饭煲里煮按炖汤功能即可。

这是煮好的猪肉在锅里浸泡一晚上的肉比较入味，用筷子轻轻一插就分开了，也可以带一次性手套直接用手撕，这肥肉不喜欢吃可以煮好了不要，煮的时候千万要保留下来，因为它的油会增加瘦肉口感。

手撕猪肉是要热吃口感更佳，撕好浇一点卤汤手撕肉放微波炉加热一到两分钟即可，撒上一点香菜，香味浓郁的手撕肉就可以开吃了。

手撕肉丝的做法步骤

步骤 1

瘦肉整条洗净，不用切。姜切片，葱切段。

步骤 2

酱油、料酒、白糖、八角、姜片、葱段全放入锅中，拌匀后放入瘦肉，加入清水(刚浸过肉面为宜)。

步骤 3

大火煮沸后，转小火炖半小时。水要一次加够，不要中途加。要留一点汤汁，别煮干。

步骤 4

关火后自然冷却，放入冰箱至少3小时。

步骤 5

3小时后拿出来，煮沸立刻关火，放入薄荷叶后盖上锅盖闷五分钟。

步骤 6

稍冷却后撕片上碟，放上装饰