炖鲤鱼的做法

主料：鲤鱼1条。

辅料：葱1颗、姜片适量、蒜适量、花椒粒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、老抽适量、盐适量。

做法步骤：

1、鲤鱼清理干净后，在身上打上花刀。

2、锅里加入少许油，把鲤鱼下锅煎制。

3、两面都煎制成金黄色，放入葱姜蒜片炒香。

4、加入一下把的花椒粒，再下入一勺的豆瓣酱，炒出红油。

5、再加入清水，和鱼持平就好。

6、加入生抽、蚝油、料酒、老抽、盐。

7、大火烧开炖至汤汁粘稠就可以了。

8、出锅装盘再撒上点葱花就可以吃了。

家常炖鲤鱼

原料：鲤鱼、葱、姜、蒜、生抽、醋、蚝油、黄豆酱、盐、香菜、淀粉、红辣椒。

做法步骤：

第1步、鲤鱼处理干净切段。

第2步、锅中热油，油温六成热，鲤鱼沾一层干淀粉下锅炸。

第3步、炸制表面金黄色盛出备用。

第4步、起锅烧油放入葱，姜，蒜，八角炒香。

第5步、加醋，生抽，耗油，一勺黄豆酱，一碗水煮开。

第6步、放入鱼。

第7步、放红辣椒大火烧开转小火炖半小时。

第8步、出锅之前撒香菜。

原料:鲤鱼，嫩豆腐，葱，姜，盐，料酒。

步骤，1、鲤鱼洗净改刀面，豆腐切小块

2、锅烧热，倒入油（油不宜过多），油热了以后放入鲤鱼煎制（鱼提前把水分擦干，防止溅油。），把两面煎黄。

3倒入热水，大约高过鱼面三厘米左右，加少量的盐（先进行底味调制），姜片，料酒。大火烧开后，加盖用中火炖五分钟后。加入豆腐块，继续炖五分钟。最后再次调味，加盐（可以自己试味），即可出锅，撒上葱花（也可以用香菜代替）！

1、葱姜蒜切片，将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净，切大块。准备好适量的花椒大料。

2、炒锅置于火上，葱姜蒜炝锅，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺酱油、料酒略煮，然后放入适量开水煮开。

3、放入鱼，大火烧开，然后放入些牛奶，据说可以去腥，跟电视上学来的~~试过几次，倒没有什么怪味道出现~盖上锅盖开始炖~

4、大概15分钟后，放入鸡精，继续炖5-6分钟，然后放醋，再炖15分钟左右，淋入香油，即可食用了。

主料

1200g鲤鱼

适量盐配料

适量油

适量香菜

适量花椒

适量酱油

适量葱姜蒜

适量白糖

适量醋

适量料酒

做法

1

家常炖鲤鱼

鲤鱼宰杀处理干净后，鱼背切几个口，放入适量的盐腌制10min。

2

油锅烧热，放入腌好的鱼煎一下，定型，大概3-5min。

3

油煎的那面变黄后将鱼翻面，煎另外一面。

4

倒入热水，大概到鱼身的一半，加入料酒、葱姜、花椒、白糖、醋、盐、酱油炖熟。

5

出锅前放入蒜末和香菜末，将鱼盛出即可

家常炖鲤鱼的做法如下

1

头尾各划一刀，抽腥线；斜着在鱼身两边划几刀！

2

锅6成热，倒油（多点）；放鱼煎一下；2分钟后加入葱姜蒜尖椒（在边上翻一下即可）；加水漫过鱼，加入所有辅料（耗油，料酒，白酒（几滴），生抽，酱油，醋，白糖，花椒，八角）；盖锅盖炖20分钟即可