破布烂衫 1星
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在于外形上的区别。
这两种饺子的合面手法,醒面时间,还有馅料的调配都是一样的,温水合面,揉成光滑的面团,醒发一小时,将醒好的面团再揉10分钟左右,下成相等的面剂,擀成饺子皮,把馅料放皮中间,然后对折饺子皮,重点来了,柳叶饺子是:一边饺皮打折皱推送和另一边和上捏紧,形成半月形状似柳叶,麦穗饺子是:饺子皮对折后,把对折的一头包过来,然后把两边交替这打折皱往前推捏,直到馅料完全包上,形状好似麦穗。
8小时前
回答问题
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