自学摆摊小吃100种玉米饼

食材：玉米面200克、鸡蛋2个、糖30克、酵母4克、普通面粉200克、开水170克

做法：

1、玉米面用170克开水烫一下，口感好一点

2、玉米面凉凉加入鸡蛋，白糖

3、加入普通面粉，酵母

4、搅拌成絮状

5、揉成团醒发致两倍大，刚开始比较干，揉一揉就好了

6、醒发好揉面排气，搓长条下剂子

7、揉成圆形

8、按压成饼，盖上保鲜膜醒15分钟

9、醒好的明显变大

10、平底锅刷油，放入饼皮

11、小火烙致两面金黄即可

摆摊做玉米饼，这个生意不错人们每天吃细粮都吃腻了，吃点粗粮换换口味，这是很多人的选择

主料：玉米面、黄豆面、面粉。

辅料：糖、小苏打、牛奶。

制作方法

1、将玉米面：黄豆面：白面按照5:1:1的比例放入盆中；

2、再加入适量糖和小苏打；

3、分次加入温牛奶和面；

4、和成光滑的面团即可；

5、锅烧热，加少许油，将油均匀的刷满锅底；

6、将适量玉米面团平按压放入锅里；

7、加适量的水，盖上锅盖；

8、当锅里水汽冒出，两分钟后揭开盖，

9、转为小火，慢慢的煎至底部金黄就可以出锅了。

玉米薄饼

【所需食材】玉米面粉200克，小麦面粉80克，鸡蛋一个或者一个半，酵母1·6克，鲜牛奶250克，细白糖40克。

1.准备一个大的玻璃器皿，先将250克牛奶倒入器皿，然后加上细糖，鸡蛋。然后准备一个细筛子，将玉米粉和小麦粉依次筛倒器皿里，慢慢的搅拌均匀。在搅拌过程中加入酵母粉，然后用保鲜膜封实玻璃器皿，静置待发酵一段时间。

2.待混合面糊发酵至原来的一倍之后，再用筷子搅拌一会儿，使其排气完成。不粘锅预热好，倒一点油，荡均匀，将面湖薄薄的倒下锅中，平铺均匀，小火慢煎。

3.看至面糊逐渐成熟时，再翻面，轻轻的再慢煎一下子，至小金黄，即可。

【小贴士】

1，在煎面糊的时候，要注意控制油量和火的温度，太过热会很快使面糊煎成焦，那么吃起来很上火，但是如果一直由中火转至小火，慢慢煎的话，颜色不但好看，还不那么容易上火哦。

2、在面糊醒发过程中注意酵母的份量，不宜太多，尽量小一点，不然除了影响口感之余，还会感觉倒太多的酵母味，那无疑时影响了薄饼的味道哦。

3，玉米颗粒相较于普通面粉来说，因为是粗粮，所以颗粒还是会比较大哦。所以倒玉米粉倒器皿的时候一定要用筛子筛一筛。这样融合出来的面糊才口感更细腻。

玉米饼子

配料：细玉米面，蜂蜜或糖，温水，普通面粉，酵母等

烹饪步骤：

1、要先将需要的材料都买好，大概就是玉米面和蜂蜜之类的，也都是平时常用的，可见准备工作并不难。将酵母和温水混合起来，水温很重要，大概40度以下就可以了，之后倒入适量的玉米面和白面，和好以后再揉面。还可以适当的加一些蜂蜜和糖，加多少还是看个人对于甜度的接受程度，总之要揉出来一个光滑的面团。

2、揉好的面团要发酵，室温下发酵就可以了。

3、等到面团发酵好以后，还是继续的揉一下，这样才能将多余的气体排出来。

4、处理好的面团做成一个个的小面饼，就是图片中这样圆形的面饼，大小自己掌握就可以了。做好的面饼要盖上保鲜膜或者保鲜袋，大概发酵10分钟左右就行

5、最后就是煎饼了，这个步骤也很重要。最好是用平底锅，只要涂上一层油，将做好的玉米饼放在里面，要是煎的饼比较多，一次也不用煎太多，分次的来完成就行。