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豚骨拉面要放盐，加盐可保证拉面的风味。
日本人平日里的最爱吃的就是拉面。东京拉面，横滨拉面，长浜拉面……各地都有自己特色的拉面。当然提起拉面来，人们第一想到的就是大名鼎鼎的豚骨拉面。
日本豚骨拉面是由面加汤底制成的一道美食。豚在文言文与日语里就是猪的意思，日本豚骨拉面的这个汤也就是用猪大骨等熬制出来的汤。
日本拉面原本来自中国，如同荞麦面一样。在日本一般将拉面列入中餐，只是区别与荞麦和日式乌东面而已，拉面在汤料、面料上已经形成了独特的风格，自成一体。除面的粗细外，一般以汤料味道大致分为四类，骨汤面、清汤面、酱汤面、酱油汤面。骨汤面以猪骨或鸡骨为原料，味道浓厚。
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