甲鱼能一整只直接炖吗

怪小孩 2个月前 已收到2个回答 举报
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灯光的余爱 4星

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可以的，中国十大禁菜之一“铁板甲鱼”就是类似的做法。

铁板甲鱼

将甲鱼放在清水中养3-5天肠胃干净后，用特制的瓦片上下两片，将甲鱼放在中间瓦片铜条扣好，将捆好的甲鱼放在特制的铜炭炉，炭炉旁是秘制的汤料碗，据说碗也是特制的，甲鱼头正好可以喝到汤料，汤料的调制是秘方听说是厨师家传的，慢慢用炭炉加热瓦片，甲鱼口渴就会喝汤料，据说没个3-5年功底根本掌握不好火候，加热太快太热，甲鱼还没喝到汤就死了，火候是关键，等汤喝完了甲鱼也死了，至少要4-5小时。之后厨师还要再加工。

1小时前

41

幕後無淚 3星

共回答了381个问题 评论

不能，因为你得先把盖子打开，把里面的脏东西和肠子捞出来。

洗干净后再整只炖就行。

21小时前

7
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