自制冰淇淋口感不丝滑

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做的冰淇淋细腻。主要有三个方面：

1.打入冰激凌的空气含量一般在25%以上，2.脂肪含量，冰淇淋的基本成份是蛋白质，脂肪，糖，水等组成，冰淇淋的口感的软滑程度主要是由脂肪决定的，其脂肪含量一般在10%左右，3.糖对制作冰淇淋极为重要，因为它在提供甜度的同时不会结冰，可以使原物料具有抗结能力，让冰淇淋在较低温度依然保持软滑细腻感。白砂糖（蔗糖）是最好的选择。

19小时前

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