发面失败可以接着发吗

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可以接着发的。发面指面团是指使面团在一定的温度和湿度条件下充分繁殖并产生气体以促进面团膨胀的过程。当酵母将淀粉转化为糖并在面团内部的有氧环境中消耗时，就会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积会膨胀并开始破裂。

发面失败主要是因为温度和湿度尚未达到酵母繁殖的条件。必须调节温度和湿度或增加酵母以提高繁殖能力。

拓展资料：

发面失败的原因有哪些？

1.面条上放置的酵母可能太少或无效。正常的酵母粉剂量为面粉的0.5％至2％。冬天需要使用更多，夏天则需要更少。如果酵母粉的作用失效，那么重新购买酵母在保质期内就足够了。

2.这取决于面团是否太硬。通常，bun头面团与水的比例为100：55。冬季的水面比例增加约2％，夏季的水面比例减少约2％。

3.为了查看面团是否处于低发酵环境中，面团发酵的温度通常在35度至40度之间。如果低于该温度，则不利于发酵。您可以将面团放在发酵罐中发酵。

2小时前

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