广东腊鸭的简单家常吃法5种

主料：鸭五件3副（鸭五件指鸭舌，鸭翅膀，鸭脚，鸭胗子，鸭肝，1只鸭的这五件称1副）

配料：盐，五香粉，高度白酒，白砂糖。

操作步骤：

1，鸭五件洗净，沥干水分，用一个大容器装好，倒入2两白酒，30克食盐，10克白矿糖，五香粉少许，用手抓伴均匀，腌制1个晚上。

2，将腌制好的鸭五件取出，用纱布擦去表面水份，放在太阳处晒五天即可食用。

3，食用时，应先用温水泡洗，然后放入蒸锅，水开后15分钟即可。

一、食材

1、主料：腊鸭腿1只 莲藕2段 姜片适量 葱段适量 干红辣椒适量；

2、辅料：花椒适量 料酒适量 盐适量 胡椒适量 鸡精适量。

二、制作工艺

1.腊鸭腿一只用热水浸泡2~3个小时，去除多余盐份;

2.泡好后斩成小块;

3.然后放入锅中焯水，大火烧开就行;

4.焯好后用凉水冲洗干净备用;

5.莲藕两段洗净去皮;

6.然后切成均匀的小块;

7.放入碗中，加少许盐腌制一会儿;

8.准备姜片，葱段备用;

9.准备花椒，干红辣椒备用;

10.锅中入少许油，放入姜片煸出香味;

11.加入腊鸭块，再调入少许料酒翻炒一下;

12.再加入花椒和干红辣椒继续翻炒一会儿，炒至腊鸭块肉质变紧出油即可;

13.下入莲藕翻炒几下;(入锅前将莲藕过清水冲洗一下)

14.加水没过肉面，大火烧开;

15.烧开后倒入高压锅内，按排骨健压制12分钟即好;

16.再把压好的腊鸭汤倒入沙煲中烧开，调入适量胡椒，鸡精，洒葱段即可上桌享用。