芋泥紫薯饼干的做法

材料：

紫薯泥150g，芋泥150g，糯米粉120g，糖20g，炼乳根据自己口味添加，牛奶或清水适量

步骤：

芋头半个、紫薯数个洗净切片蒸熟

分别捣成泥，各取150g，趁热加入糖、炼乳、糯米粉搅拌。

揉成不粘手的光滑的糯米团，不加一滴液体，干湿度刚好，但不同的紫薯芋头糯米粉吸水性不同，如果觉得干了可以加少了牛奶或清水。

搓3cm宽的长条，切成约30克的小剂子，不用太大。

小剂子滚圆，拍上适量糯米粉，用50g的月饼模具压花。

可以直接上锅熟，口感会糯糯的，如果炸的话口感就是外脆里嫩，紫薯芋泥饼就完成了！

淮山300g、芋头200g、紫薯200g、牛奶、炼乳适量，糯米粉60g

制作步骤：

1.把芋泥淮山、紫薯分别蒸熟，大约15分钟，再按压成泥

2.淮山泥加入40g熟糯米粉，搅拌均匀不粘手即可

3.芋泥加入蒸紫薯的水和3-4块紫薯一起搅拌均匀，加入剩余熟糯米粉，搅拌均匀不沾手即可

4.紫薯按压成泥，加入少量牛奶和炼乳，搓成约15g小圆子；芋泥和淮山泥一起混合约35g一个小园子

5.芋泥和淮山圆子按压扁，中间放入一个紫薯泥抱起来，搓圆

6.把第5部的大圆子放进压花器，按压出自己喜欢的花形即可啦

用料：面粉 200克，温水 115克，盐 1克，油 10克，面粉 100克，油 50克，紫薯（去皮） 120克，香芋（去皮） 240克，白糖 36克，炼乳 36克，黄油 24克，奶粉 20克。

做法步骤：

1.盐放入温水中拌匀融化，放入面粉拌匀，加入油，拌匀。先揉成较软的面团。盖上湿纱布让面团饧15分钟。

2.饧好后再揉一揉，很容易揉成光滑的面团，再盖上湿纱布饧一小时。香芋与紫薯洗净去皮切块，直接放入蒸锅中，大火烧开冒汽后蒸约15分钟至熟透。

3.取出放入盆中，趁热放黄油、白糖、炼奶、奶粉。拌匀，压成泥。然后分成约45克一份，揉搓成小圆球。

4.将50克油倒入100克面粉中拌匀，饧好的水油面取出放在垫子上，不要揉，直接用手将其轻轻拉长。

5.从中间切开成两半。再切成约30克重的剂子。将剂子用手按扁。放入15克油酥。包起来，收口捏紧。

6.收口朝上擀开成牛舌状。再折叠起来成三折。饧15分钟。饧好后，将剂子收口朝上，再次擀开，再折成三折。

7.放入馅料。一手按压馅料一手用虎口将面皮慢慢往上提。用手按扁成约0.5厘米厚的圆饼。

8.锅烧热，将饼胚收口的一面朝下放入锅里。中火，烙至微黄后翻面。

1.

芋头和紫薯蒸熟，加绵白糖，一起捣碎

2.

放凉后做成小团，每个大约28克左右

3.

油皮材料混合揉成团，装入保鲜袋静置1小时，油酥材料也混合成团，装袋放置

4.

静置后的油皮很有弹性。油皮材料分成15份，每个约25克，油酥材料分成15份，每个约15克。

5.

每个油皮中包入一块油酥，收口，盖上保鲜膜，防止水分流失

6.

取一块面团，擀成椭圆的长

7、卷好后直接在中间按一下，然后把左边这头拉回中间按下去

8、再把右边这头也拉到中间按下去，然后拿起来看看，从侧面看就是右边这种卷起来的状态

9、放在揉面垫上，用掌心按压扁

10、用擀面杖擀成圆形

11、中间包上一块紫薯芋泥馅。包好收口

12、收口朝下，按压扁后擀薄一些，擀成圆形即可

13、平底锅不放油，中小火，饼放入锅中，先把一面煎至微黄再翻面，两面都煎黄就熟啦，煎熟的饼是有点微微膨胀，把饼对折就出锅，因为馅是熟的，饼皮也很薄，很容易煎熟！条，然后从上往下卷起来