粽子为什么粘叶子上

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煮熟的粽子为什么会粘棕叶上、是因为糯米有黏性，煮熟之后就会非常粘。糯米里面含有85%的支链淀粉。加热之会变成黏绸状，黏性极强。

再一个棕叶也要处理，因为棕叶大多数是干的，所以还要用碱面的浸泡一段肘间才好用。煮好的棕子也可以用凉水浸泡一会再剥会更好！

17小时前

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那是因为在包粽子时用反了粽叶的面、包粽子时应该把米放在光滑的、发亮的那一面。因为用的粽叶分正反两面、正的那面光滑不粘粽子、反面粗糙并长有细细的“毛”，那面容易粘煮熟的粽粒，就这个理。

15小时前

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粽子之所以会粘叶子，是因为糯米富有黏性。糯米又叫江米，呈乳白色，不透明，黏性大，主要用来制作如粽子、八宝粥、年糕等一类黏性小吃，同时也是酿造醪糟、黄酒的主要原材料。

想要粽子不粘粽叶，可以将麻油倒进水里，再把粽叶放进去浸泡。

12小时前

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粽子煮烂了就不会粘叶子，粽子没煮熟就捞出来才会粘叶子，没煮烂的粽子是不好吃的，而且很容易坏掉，做什么事情一定要认真点。

8小时前

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包粽子呢，我们一般都是采用的食材是糯米，糯米的本性就是粘，包粽子使用的叶子，直接跟糯米接触。所以很容易就粘到叶子上了。

3小时前

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粽子煮太软了。粽子是用糯米制成的，而糯米本身就有很强的黏性，其中的支链淀粉加热遇水之后形成的胶体黏性很强，如果粽子煮的比较软，粽子含水量高，那么吃的时候就容易粘在粽叶上面

23小时前

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