用皮蛋做富贵花开怎么做

1、准备：300克苦菊，松花蛋2个，20克紫葱，20克胡萝卜丝、10克干辣椒、5克的芝麻、10克酱油，10克陈醋，5克白醋，5克蚝油，5克盐，5克鸡精，10克白糖，5克香油，5克辣椒油，5克蒜末、

2、首先准备300克的苦菊 ,去掉根部,放入清水中浸泡20分钟。

3、清洗干净后烘干水分,用刀切成三段放入盘中,将20克胡萝卜切丝,20克紫葱切丝,两个煮好的松花蛋切成块,全部切好放到苦菊上备用。

4、准备一个空碗放入10克切碎的干辣椒，5克的芝麻，用热油炸出香味，加入10克酱油，10克陈醋，5克白醋，5克蚝油，5克盐，5克鸡精，10克白糖，5克香油，5克辣椒油，5克蒜末搅拌均匀，倒入盘中，戴上手套抓拌均匀。

所用食材：皮蛋3个，苦菊1小颗，花生米少许

所用调料：盐，生抽，香醋，蚝油，白糖，植物油，高度白酒，香油，辣椒油，蒜

制作步骤：

1、先把皮蛋的外壳剥掉，把刀用开水烫一下，再将每个皮蛋切成6小块，操作过程中如果感觉粘刀，就再用开水烫一下，这样切出来的皮蛋形状更好看。

2、取一个略大点的盘子，把切好的皮蛋围着盘子摆一圈，这样摆出来的成品就会呈现花朵的形状。

3、炒锅擦干水分，开火加少许植物油，下花生米小火煸炒，要不停的翻炒，直至花生米熟透，加少许高度白酒煸炒几下出锅，这样炒出来的花生米更酥脆。

4、小碗中加蒜末、生抽、香醋、蚝油、香油、辣椒油搅拌均匀。

5、苦菊清洗干净控水，切成小段。

6、把苦菊和花生米都放入大碗中，加蒜末、盐、白糖、生抽、香醋、香油和辣椒油搅拌均匀。

7、最后将拌好的苦菊花生米放入皮蛋中间，在皮蛋上淋入一些小碗中的调味料即可。