猪蹄的做法大全家常

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听风呼吸 2星

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主料：猪蹄600g辅料：油适量、盐适量、姜适量、酒适量

步骤一：准备一只猪蹄，剁成块状。如下图所示。

步骤二：然后用自来水泡1-2个小时，将血水泡出。如下图所示。

步骤三：然后用热水焯一下，加入姜和酒去腥。如下图所示。

步骤四：然后捞起洗净沥干备用。如下图所示。

步骤五：热锅冷油，将洗净沥干的猪蹄倒入锅中煸炒。如下图所示。

步骤六：大火烧开，小火慢炖。如下图所示。

步骤七：成品。如下图所示。

5小时前

12

血流不止 1星

共回答了154个问题 评论

1.猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用

2.葱头、姜、蒜洗净备用

3.八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用

4.锅里放油，下入葱姜蒜爆香

5.再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味

6.炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中

7.抓一小把冰糖放入锅里（不用另外放油，就用刚炒调料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化

8.倒入猪蹄，翻炒至均匀上色

9.加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀

10.加入炒香的调料翻炒

11.加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右

12.70－80分钟左右可以时可以试下咸味够不够，不够可以加点酱油（不建议加盐），最后用中大火收汁即可

13.捞出装盘。

3小时前

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